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一人暮らしの身で、最近たまにですが自分で料理するようになりました。
先日ナスを買ったのですが、3本パックを買ってしまったのでまだ残ってます。

そこでお聞きしたいのですが、ナスは買ってからどの位の期間持ちますか?買ってから一週間くらいだったら普通に食べられますでしょうか?
ちなみにとりあえず冷蔵庫に入れてるのですが。
よろしければ教えてくださいませ。

gooドクター

A 回答 (5件)

私には回答が難しい質問です。


なすでも他の野菜でも同じだと思いますが、収穫(切り取られた)された時から植物としては劣化が始まっていますね。

中でもなすは劣化の進み方が激しい野菜だと思います。
まともな商品としては収穫日からの賞味期限1週間以内だと思います。
(よってANo.1の方が書かれた5日間は、収穫~市場~店頭の日数を考えると、とっても良心的なお店だと思います)
なすの場合の劣化は外見はほとんど変化して無いが、中側から変化が出ています。
新鮮な場合の切り口は真っ白ですが、1週間あたりから中の種?部分が茶色くなってきます。
そして日が経つ毎に色がドンドン濃くなり、周りに広がってきます。
味や食感の変化は少ないですが10日も経つた切り口見ると「どうしようかな」って感じになりますね。
切り口を見せるような調理では不可ですが、味と色の濃い「マーボーなす」位なら問題なくOKでしょう。

14日位経つと外見にも変化が始まり所々色が変り、凹んでヌルヌルとなってきます。
ここまで来れば「捨て」ですね。

以上、最近の我が家の冷蔵庫内からの実況報告でした。大笑・涙涙
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ナスの消費期限、難しいですね。

野菜は期限が明確に表記されていないことが多く、私も一人暮らしの時には感覚がつかめずに悩んだところです。
さて、購入されたナスですが、冷蔵庫に入れていれば一週間はもつことが多いでしょう。ナスを縦半分に切ってみると、新鮮なナスはみずみずしく真っ白です。少し鮮度が落ちてくると、断面に色があったり、種が黒くなったりします。それでも食べられますが、新鮮な方が美味しいですね。
三本くらいでしたら、買ってすぐに調理して、常備菜にするのもおすすめです。揚げ浸しなど、簡単で美味しいので、お一人でも2~3日でなくなってしまいますよ。お試しください。
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専門家紹介

二瓶あや

職業:料理講師

管理栄養士×ナレーター

コンビニエンスストアでの商品開発
食品メーカーや外食チェーン店でのメニュー開発業務を経て
現在はフリーランスで食と声に関わる仕事をしています。
こども向け料理教室、外国人向け英語で和食教室など開催中。
食関連のご質問にお答えいたします。

webページ https://niheiaya.wixsite.com/aya-official
instagram https://www.instagram.com/mazeko_han/

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専門家

消費期限はや賞味期限は加工食品に設定されるものです。


野菜や果物にはそういう期限は表示されませんが、「日持ち」は栽培条件や店頭に並ぶまでの日数、購入後の保存方法などによるので、目で見て判断するしかありません。

具体的には、
水分が飛んで色ツヤや香りが褪せる
 →しわしわになったり変色する
  →部分的に茶色く変色して傷んでくる
   →べとべとに溶けてしまう
といった、外見上の変化で判断できます。

部分的に傷んだ程度なら、その部分を取り除けば食べられます。ナスの場合は、外見はひどくなくても、切ると種の回りが茶色くなっていることがあります。冷蔵庫で一週間ぐらいは特に問題はないでしょう。
多少鮮度が落ちたものでも、美味しいかどうかは別として、食中毒の心配はありません。

ナスは煮る、揚げる、炒める、焼く、漬ける…など、色々な調理方法があります。

油と相性が良いので、炒め物にすれば美味しくたくさん食べられます。いちょう切りにして塩もみすれば、生でも食べられます。簡易な即席漬けです。

焼きナスは、ガスレンジの直火で焼くだけです。ヘタの周りをぐるりと切れ目を入れてから爪楊枝などでプツプツ穴をあけて焼くだけ。
焼きあがったら熱いうちに切れ目のところから皮を剥がして冷まします。水に浸して皮を剥くのが一般的ですが、水っぽくなるのでお勧めしません。
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冷蔵庫で保存の場合、皮の表面にしわが入ることがありますが、半分に切り中が特別に変色していなければ充分いただけます。

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大学生/男です。


アルバイトでスーパーの品出しをやっている者なのですが、その時にラベラーで日付を打って、それをナスにも貼っていくのですが、私の店では「今日の日付+5日」を賞味期限として設定しています。

ご参考までに。
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