ゆで卵の黄身の外側が黒くなるのって・・・

ゆで卵の黄身の外側が黒くなるのってどうしてなんですか？古いって訳じゃないですよね？（新しくてもなってたことがあるし・・・）あれってなんなんでしょうか？良くないんですか？

No.3 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/08/25 23:43

卵を高温で長く茹でると、黄身の外側が黒くなるそうです。

詳しくは、参考URLをご覧ください。

http://www.palcoop.or.jp/osusume/qa4.html

参考URL：http://www.palcoop.or.jp/osusume/qa4.html

この回答へのお礼

ありがとうございました。『ゆで過ぎ』なんですね！ちゃんと時間を見てきれいなゆで卵を作りたいと思います。ありがとうございました

お礼日時：2002/08/25 23:54

No.4 回答者： nontaro 回答日時： 2002/08/25 23:43

卵に含まれる鉄と硫黄が変化して、硫化鉄となるから・・・だったと思います。

新しい古いに関係なくゆですぎるとなりますよ～。

No.2 回答者： happy_days 回答日時： 2002/08/25 23:39

こちらにのっていますよ。

参考URL：http://www.city.edogawa.tokyo.jp/consumer/g/01.h …

No.1 回答者： winkler 回答日時： 2002/08/25 23:37

鉄分だったような記憶があります。