外食産業って

卒論で外食産業の経営分析を行ってます。
すかいらーく、リンガーハット、ロイヤル、吉野家、サンデーサンそれぞれの
客単価の推移を調べたいのですがどうしたらいいのでしょう．．．
どなたかわかる方いらっしゃったら教えてください。

No.2 回答者： nei#2 回答日時： 2002/08/28 15:39

「月間食堂」や「飲食店経営」という雑誌はご存知ですか？

私が外食産業に勤めていたときに定期購読していた本です。
時々そういったデータものも掲載されていますので、出版社にバックナンバーの確認をするのもいいかもしれません。
もちろん客単価以外に経営分析に役立つ情報もありますよ。

最新号は、ちょっとした大きな書店なら普通においてあります。

参考URL：http://home.interlink.or.jp/~sgk-edu/magazine/in …

この回答へのお礼

ありがとうございます。
早速その雑誌を探してみたいと思います。

お礼日時：2002/08/29 11:36

No.1 回答者： matasita 回答日時： 2002/08/28 15:25

外食産業統計資料集というのが（財）外食産業総合調査研究センターから出版されています。

私は数年前に利用しましたがなかなか詳しくのってました。しかしちょっと価格が御高いかも・・・・
求められている資料になるかどうか・・・
直接外食産業調査研究センターに問い合わせてみてもいいかも・・・
ひょっとすると資料閲覧できるかも
頑張ってください

参考URL：http://www.gaishokusoken.jp/

この回答へのお礼

ありがとうございます。
参考にさせていただきます。

お礼日時：2002/08/29 11:30