No.1ベストアンサー
- 回答日時:
私ふたを開けたままで焙煎して豆の皮がはがれてきたら、手網を流しの上に持ってきて
息を吹きかけて飛ばします。
それでも、コンロの周囲に皮は飛び散るので
後で掃除機で吸い取っています。
全く飛ばないようにするには、ふたを閉めたままで
焙煎するしかないでしょうね。
http://www.rakuten.co.jp/maldive/429064/429413/
No.3
- 回答日時:
生豆の焙煎で皮(チャフ)の発生をとめる事は出来ません。
特にブラジルやインドネシア、エチオピアの生豆は、チャフが多い気がします。私の場合、直火にせず魚焼き用の鉄板を間に挟んでいます。 直火より焙煎時間がかかりますが、コンロや周辺へのチャフの落下をかなり防ぐことが出来る上、焙煎度合いのコントロールも容易になります。
参考まで!
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