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A 回答 (1件)

パイナップル、キウイ、梨、マンゴー等の果物と肉を、約30分から1時間くらい一緒に合わせて置いておくとお肉が柔らかくなります。

果物は缶詰ではなく、生の状態のものを使ってくださいね。私は手ごろなパイナップルをよく使います。
果物に含まれる分解酵素が、肉の蛋白質を分解して柔らかくしてくれるようです。パイナップルが酢豚にはいっていたりしますが、これもパイナップルに含まれる蛋白質分解酵素の働きを利用して肉を柔らかくするためらしいです。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。

ためになるご回答うれしいです。

お礼日時:2007/11/26 23:09

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