No.2ベストアンサー
- 回答日時:
酸味が強いはずなので、あまり分量がはけないです。
1.ダイコン、かぶを薄切りにする。葉を食べるときには、食べられる大きさに切断。
2.目見当で、5%くらいかな、それ以上いれるとすっぱくて食べられなくなります。ちょっと色をつける程度の分量を振りかける。好みで砂糖や適当な香辛料(ユズ・バジリ・コショウ・唐辛子、、、)をいれて、均一に混ぜる
3.冷蔵庫で半日くらい放置(今の季節ですと、室内気温が(暖房を入れないから)10度程度に下がっているはずなので、10度以下の室内ならば、室内に放置)。
これで大体食べられる様になります。
No.5
- 回答日時:
そのままでは、酸味も塩味も強過ぎるので、私は再び漬物に流用しています。
まず、タクアンを漬けるのと同様に、大根を寒風の中で干します。
この萎びた大根を、梅酢に漬けるのです。
綺麗な紅色で、酸味も程よく、食事にも酒のアテにも使えますよ。
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