ニンニクから芽が、、、食べて大丈夫ですか？

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質問者：strash
質問日時：2008/01/03 22:54
回答数：9件

冷蔵庫に数ヶ月置いてあったニンニクから芽が出てきました。
この芽は食べても大丈夫でしょうか？
「ニンニクの芽炒め」というのはこれを使っているものですか？

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回答 (9件)

No.9

回答者：中西綾子
回答日時：2017/08/10 16:37

にんにくの芽には毒があるといわれることもありますが、中華料理にはわざわざにんにくの芽を食べるお料理もあるので毒性はないということになります。

ただ、芽が生えるということはにんにくの養分を吸って大きくなったということですから、多少にんにく本体の味は落ちます。また、芽は本体よりも焦げやすいので（そのために毒があるという説が生まれたのだと思う）、一緒に料理してしまうと芽だけ焦げてしまい美味しくなくなります。

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No.8

回答者：専門家プロファイル_熊谷真由美
回答日時：2017/03/08 12:40

にんにくの芽は食べられますが、取り除いてみじん切りやすりおろしにします。

芽が出ているにんにくは栄養が芽の方に行き干からびた感じでパサパサで臭いも少なくなっています。なるべく芽が出る前にいただきたいですね。

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No.7

回答者： morino-kon
回答日時：2008/01/04 09:21

全然問題ないし、おいしいです。

が、お料理教室では、にんにくを使うとき、半分に割って、芽の部分は取り除いていました。体の匂いがきつくなるからとか。
だから、その、伸びた目は、匂いは強いのでしょう。

でも、味とか、食べられるかということでは、問題ありません。

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この回答へのお礼

匂いがきつくなるのですね、私的には問題ないです。
今度ためしてみます、ありがとうございました。
安心しました。

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お礼日時：2008/01/04 19:07

No.6ベストアンサー

回答者： mikoyama
回答日時：2008/01/04 08:31

ぜんぜんだいじょうぶですよ。

緑色の部分は少々香りがきついかもしれませんが。
にんにくの芽とレバーの炒め物という、メニューがあるくらいです。
ちなみに、わたしも大丈夫かなーとおもっていたときがあるのですが、テレビの料理番組のせんせいが、にんにくから出ている緑色の芽のところは、食べても健康にさしつかえないどころか、栄養成分としては、ビタミンもあり全然大丈夫、と太鼓判を押していたので、それからというもの、気にせずたべちゃってます。
ただ、にんにく本来の、白色ヲ保ちたい料理のときは、たて二つに切ってから、芽の部分だけ、簡単に取り除けます。