No.1
- 回答日時:
中骨ごと開きにしています
技術的にどうやるのかはわかりませんが
ほっけの開きは、カリカリに焼けた骨をはがして
中の身を食べるのが、おいしいですもんね
この回答へのお礼
お礼日時:2002/11/02 23:34
ご回答ありがとうございます。
中骨ごと開きにしているとの事ですが、うまいこと真っ二つに分かれる
ものですね!どうしても気になったので、食堂のおばちゃんに他のほっけ
を見せてもらったのですが、やはり左右両側に中骨が小骨とともに付いて
いたのにはびっくり!
技術的にどうやっているのか誰か知っている人いませんかぁ?
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ほっけは魚専門業者が機械にておろしている(さばいている)ので、ほぼ真ん中から開いています。
そのため、人間の手よりも正確に骨の真ん中から開かれる場合があります。これは骨の真ん中から開かれた際にあることだと思います。
ほっけに限らず中骨は一本ですから、左右に骨が入っている時はこういうときです。
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