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昔の料理は最近食べると「おっ」と思うほど新鮮で美味しいです。

昔の料理を作りたいのですが、本やサイトが見つかりません。昔のお菓子でもいいです(骨せんべいやちょっと気の利いたせんべいなど)。

本やサイトをご存知のかた、おしえてください。よろしくお願いします。

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A 回答 (3件)

ANo.2の者です。



おすすめの本を書き忘れてました。

辻留・料理のコツ 中公文庫(絶版)
料理のお手本   中公文庫

この2冊は、辻嘉一という明治生まれの懐石料理人が、昔の家庭料理の事を書いた本で、素朴で古風な料理ばかりです。

明治生まれの人が書いたものなので、大さじ何杯的なレシピ本ではありませんが、昭和時代の本なので江戸時代の料理本に比べればずっと読みやすいと思います。

「料理のお手本」はまだ本屋さんで売っています。「辻留・料理のコツ」のほうはたぶん図書館にならあるとおもうのですが。
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この回答へのお礼

お勧めの本までご丁寧に紹介していただいて、どうもありがとうございます。

辻留・料理のコツ
http://www.amazon.co.jp/%E8%BE%BB%E7%95%99%E3%83 …
アマゾンに中古でたくさんありました。私は本が汚れるのがきらいなので、コピー機でコピーしてから料理をつくるので、これで十分です。

たしかに、大匙1とかの分量は無くても、大体の料理がイメージすればつくれるようになったので、こういう本の方が逆にありがたいです。

2度も丁寧にご回答いただきありがとうございました。大変感謝をいたしております。

お礼日時:2008/06/20 19:44

古い料理の本でしたら、図書館で読む事が出来ます。


江戸時代の料理本の復刻版などよく読みに行きます。
そこまで古くなくても、昭和50年代60年代の家庭料理の本ならどこの公共図書館にもあると思います。
お近くの図書館を覗いてみてはいかがでしょうか。
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この回答へのお礼

どうもありがとうございます!その手がありましたか。

私もこの間までは市立中央図書館に良く通っていたんです。

そういえば、そうだったという感じです!蔵書コーナーに色々ありました。

とてもよいアドバイスありがとうございます。とにかく、明日にでも行ってきたいきぶんです。

ありがとうございました。私は、料理に意外とはまってしまいました。

お礼日時:2008/06/20 19:39

昔の料理…。

定義が広すぎてわかりません。
たとえばどんなものが美味しかったのですか?

昔はあったのに今はない料理ってことですか?

この回答への補足

どうもごらんになっていただきありがとうございます。

私も昔の料理でなにがおいしかったか?と聞かれると料理名を具体的に思い出せないでいます。思い出せたら、検索しているので。。。

ただ、すし屋で食べた骨せんべいがおいしかったです。とても。

昔の料理ならなんでもいいのですが。。

どうも補足要求ありがとうございました。

補足日時:2008/06/19 17:14
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