昔の 「ふぐちり屋」さん、夏はどうしていたのでしょうか？

タイトルどおりなのですが、昔の 「ふぐちり屋」 さんは、夏はどうしていたのでしょうか？

今では、ふぐ自体も養殖が増え、一年中あります。　また、店内でも冷房をガンガン効かせて、真夏でも鍋を囲む事が出来ます。

では養殖ふぐも冷房も存在していない、昭和３０～４０年代までの 「ふぐちり屋」 では、夏はどうしていたのでしょうか？

１．　夏の間は全くの閉店にしていた？　その分、冬の最盛期に思い切り稼いで夏の間の収入を確保していた？

２．　今のような 「ふぐちり専門店」 など存在していなくて兼業している店がほとんど？　で、夏の間、ふぐちりは中止して別の商品を販売して秋口までつないでいた？

この二つの推測のひとつかなと思うのですが　・・・　あるいは全く違う状態だったのでしょうか？

ご存じの方、お願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： kantansi 回答日時： 2008/07/22 12:36

安い店は仰るとおり、夏場は鰻や鱧などの夏の食材を出していました。

いずれにしてもふぐの旬は冬場です。　今でも、九段の「ふく源」等の超一流店は、旬の美味しいふぐが入荷しない夏場（4月ー9月）は店を閉めています。

この回答へのお礼

有難うございました。
なるほど、安価でふぐ鍋を提供している店は、夏は別の商品を扱って次のシーズンを待つわけですね。
でも、超高級店は夏は閉めるようですが、その間、店の人たちはどうしているのでしょうか？　数ヶ月間ブラブラ毎日遊んで暮らしているのでしょうか？　収入の道はどうやって確保しているのでしょうか？　やっぱり最盛期に（夏の分まで）思い切り稼いでいるのでしょうか？
もしそうなら、高級ふぐちり屋さんていい商売だなと思うのですが　・・
ちょっと不思議に感じました。

お礼日時：2008/07/22 15:21