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カスピ海ヨーグルト初心者です。
今朝、1リットル弱の牛乳に大さじ3杯の種を入れて室温に放置(今日は暖かかったので室温は一日中22度くらいでした)。現在13時間経過しましたが、全く固まりません。(多少、ヨーグルトっぽい匂いはしていますが)
過去の質問で冬場は夏場より時間がかかるとありましたが、何時間放置してもダメな時はダメなんでしょうか?何時間経ってダメだったら諦めるべきなのでしょうか?(腐敗がすすんでたりしたら怖いので)また、失敗の原因は何だったのでしょう?

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A 回答 (4件)

カスピちゃんを育てて3ヶ月になろうとしています。


寒くなった時には、ちょっと工夫が必要ですよ。
過去にも質問が有りましたが
1。原料の牛乳を少し暖めておく(ぬるい程度)
2。タネは多めの方が失敗しない
です。

うちでは、失敗した時用に、バックアップの種を冷蔵庫と冷凍庫に取っています。

過去質問
http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=42190
参考サイト
http://stein.fc2web.com/index.htm

参考URL:http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=42190
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この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございました。
やっぱり失敗ですね。『バックアップの種』かぁ…。失敗するとは夢にも思わず、取っておきませんでした。
諦めて、また種を分けてもらった方がよさそうですね。
今度は絶対にバックアップ取っておきます。

お礼日時:2002/12/17 21:08

まさかまさか・・ですが・・低脂肪乳や乳飲料(カルシウムの多いミルクなど)を使用されてないですか?カスピ海ヨーグルトは、いわゆる”牛乳”でないと固まりません。

老婆心ながら・・。うちの母がやってしまった失敗なので。(その後すぐに牛乳に移し変えると、なんとか生き永らえてくれました(笑)。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございました。
私もその辺を疑って、牛乳パックの後ろをよーく見ましたが、正真正銘の牛乳でした。

で、諦めの境地で室内に放置すること更に3時間。もう捨てちゃおうかなと思って開けてみてビックリ!プルンプルンのヨーグルトが出来上がっていました。時間がかかったせいか、心なし味も以前のより良い様な気がしました。

この場をお借りして、ご親切に回答下さった皆さんにお礼申し上げます。

お礼日時:2002/12/18 11:18

私も最近あまり固まらなかったことがあって、


ダメもとでそれをタネにしてもう一度チャレンジしてみたら、
復活しましたよ!
その場合は、
1.牛乳をある程度常温にもどしておく
2.タネの割合を多めにする
ということをしました。
私の場合も失敗したと思われるヨーグルトは
ヨーグルトっぽい匂いがしました。

冬は時間がかかるといいますし、ダメもとで試してみてください。
参考URLは私がいつも見ているHPです。

参考URL:http://stein.fc2web.com/
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この回答へのお礼

『ダメもとで試す』今日はもう牛乳がないので明日やってみます。参考URL見せて頂きました。いろいろ勉強になりました。 回答ありがとうございました。

お礼日時:2002/12/17 22:31

きゃ~~ごめんなさい!!


過去質問の参考URLまちがえちゃいました。
訂正です。

参考URL:http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=421905
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