ホームベーカリーを持ってないんですが・・・

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質問者：jlikugd
質問日時：2008/11/08 02:46
回答数：5件

最近ネットで手作りパンのレシピを検索すると
ホームベーカリー用の物が多いですよね？
ホームベーカリー用のレシピでホームベーカリーを使わずに
パンを作ることはできますか？
またその方法などあればご教授ください

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回答 (5件)

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No.5

回答者： tnis
回答日時：2010/05/27 08:58

私はホームベーカリーのレシピでも、手捏ねで作ってます。

どのレシピでも、一次発酵30分、二次発酵20分でやってます。手捏ねは作り慣れるまでは大変ですが、慣れると簡単で楽しいですよ。

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No.4

回答者： matfer-2
回答日時：2008/11/08 14:51

こんにちは。

オーブン（オーブンレンジ）と型があれば、食パンも作れますよ。
お店のよりおいしいと言ってもらえてますし、「あの食パン、お願い！」と注文を受けます(笑)
型は、お手持ちのオーブン(オーブンレンジ)が小さければ、パウンドケーキの型で代用なさればいいですよ。

ただ、はじめは捏ねるのが難しいかな、と思います。

捏ねる→生地をきれいにまるめて一次発酵[生地によっては途中でパンチをいれて一次発酵続き]→分割してベンチタイム→型に入れて（もしくは成形して）二次発酵→オーブンで焼く

この手順で、だいたい２時間半～３時間程度です。
よりおいしいパンを作ろうと思えば、慣れと材料が必要です。
がんばってくださいね。

動画パン作り方
http://www.whatawonderfulworld.tv/modules/smarts …
パン材料
http://bakingdays.cuoca.com/contents/recipe1/ind …
パンレシピ、詳しい説明
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/index.htm

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No.3

回答者： 7-ryutarou
回答日時：2008/11/08 03:44

出来ないことはありません。

実際、オーブンレンジならパンが焼けます。(食パンはちょっと無理！)
クロワッサンや菓子パンやロールケーキやタルトなどは問題なく焼けます。
スポンジケーキも焼けますが、そこそこ腕が必要です。
（レンジは水分に反応するため、生地表面の水分が必要以上に蒸発します、その影響でスポンジケーキの場合はかなりの確率で真ん中がへこんでしまいます。）

火加減をうまくすれば、タルトやチーズケーキは、電磁調理器＋鍋でも作れます。

＊オーブンレンジや鍋＋電磁調理器でも作れますが、店で売ってるレベルにはまず到達できないでしょう。

電気オーブン＆ガスオーブンで焼いたほうがきれいに＆おいしく焼けるのは保障します。
(パン屋で働いていたことありますから・・・＆オーブンレンジでパン＆スポンジケーキ等も焼いたことあります。)

レシピは同じでも問題なし！
(チーズケーキ＆タルトはフードプロセッサーで生地を混ぜる必殺技が可能です! 笑)

＊もし必殺技をパン生地で実行したらフードプロセッサーは高確率で天に召されるかと・・・
どうしてもしたいときは餅つき機でこねましょう！　

オーブンレンジのときは、通常よりほんの少しバターやマーガリンを多く入れたほうがいいかも(水分蒸発をすこし抑えるために)・・・
じゃがんばってね！