行列のできるラーメン屋のつくりかた

締切済

質問者：kishn_an
質問日時：2008/12/02 00:26
回答数：1件

心理学は素人の調理師です。行列のできるラーメン屋を作る方法を考えています。

とはいっても、実際にラーメン屋を開業する事業計画があるわけではありません。単なる個人的な興味での机上の空論です。

もし「○○家」という行列のできるラーメン屋を企画するとすれば、という仮定で、思いつくままにメモをしています。しかし、あらためて見直してみれば、どれもこれも何年も前の月刊食堂かなにかで見たような、既にやりつくされた古い手ばかりなので、まだまだ練り直さなくてはと思っております。

さて、お願いしたいことと申しますのは、
このメモをご覧いただいて、心理学的の理論で、おかしいところとか、こんなことをしても効果は無いだろうとか、ご指摘いただきたいという事と。それから、行列ラーメン屋が客に仕掛けているらしい催眠術的なものが、何なのかよくわかりません。そのへんのところも、なにとぞ皆様のご高説を賜りたく宜しくお願い申し上げます。

　---　メモ　---

■ 戦略

・知名度
・カリスマ性
・単純明快なわかりやすさ
・多数意見（「みんなが美味しいって言ってるよ」という情報）
・客をやみつきにする催眠術的な何か。NLP？

■ 客層

・２０～３４歳男性を想定

■ 立地

・行列を通行人に見せて人目を引くため、通行量の多く目立つこと、路面１階であることが必須。

■ 行列イメージ作り

・先着50名様無料で、無理矢理行列をつくり撮影。この映像を広告やマスコミに出るときに常に使用。「○○家はいつも行列」というイメージをつくる。

■店長（店主）のキャラクター

・人間臭い、あるいは、神がかった修行時代のエピソードや、スープ開発秘話などを創作。
　（神懸で神格化　or　人間臭さで親しみ、どちらがいいか？　いっそのこと、修業時代の師匠を神格化し、店長は親しみのあるキャラにしたほうがいいかも）

・店長の巨大写真パネルを、照明をやや暗めにした店内にスポットライトを当てて展示。　どや顔で腕組みしたポーズの写真。（カリスマ性の演出）

■ 広告

・第三者が「○○家」を評価するという形の広告文で。執筆者には、M1層に人気のある兄貴的なタレントを起用。
（店サイドから「おいしいですよ」といっても信用されない、第三者の意見のほうが信用されやすいのでは）
　
・複数のメディアで同時に広告。それぞれ表現方法を変えて。
（同時期に多方向からの情報が入ってくることで、「ちょっと気になる感」をつくる）

■ プレオープン

・マスコミ関係者や著名人を、開店前のお披露目に招待。
（影響力のある人に好意的な情報を流してもらうことを期待）

■ ネットの口コミ

・口コミグルメサイトに、一般人を装って、高踏的且つ上から目線（反感を買わない程度）の絶賛コメントを投稿、批判的なコメントを投稿しづらくなるような空気をつくる。

・質問サイトに、「○○家のラーメンがすごくおいしかったんですけど、かくし味に何を使っているんでしょうか？」とか「○○家の行列は何時間待ちですか？」など一般人のふりをしての質問。

■ 照明

・客がブログ用の写真を携帯で撮影することを想定して、ラーメンの置き位置を照らす、シズル感のある写真が撮れるような照明。ブログで好意的な噂が広まることを期待。

■ 味

・誰もが知っている知名度の高いブランド食材を使用し、こだわりを訴求。

・誰でも（味音痴でも）違いが一口ではっきりわかる、個性的な味。

・一口で何を使っているのかすぐにわかる、わかりやすい隠し味。
（複雑な味よりも、誰にもわかるわかりやすい味のほうが、話題になりやすいのでは）