プライム通販のダイヤモンドダブルシャープナー(6800円)をテレビを見て買いました。
テレビ広告では切れない包丁が瞬く間に切れ味鋭くなるシーンが出ていましたので期待をもって買ったのですが、それほどの効果がなくていまちょっと沈んでいます。少し切れるようになった程度です。インターネットではダイヤモンドシャープナーをいろんな会社で売っていて2500円からありました。どれを買おうか迷いましたが、安かろう悪かろうでは意味が無いので比較的高めのこの製品をテレビ通販で買いました。
ダイヤモンドシャープナーという商品はテレビで宣伝しているほどは切れないものなのでしょうか。それともこのわたしの買った商品だけが大して効果がないものなのでしょうか。実際にダイヤモンドシャープナーを使ってみて「抜群に切れるようになった!」という体験をお持ちの方、商品名をお教えください。

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A 回答 (3件)

刃物研ぎは腕前でずいぶん切れ味が違います


私が使っているのは3本セットで500円のものです
よく切れますよ

図を見てください切れないと嘆く人のほとんどは刃先が丸みを帯びていることが多いです
永く研いでいない刃物は刃先が出るまで研ぎ下ろさないと切れません
ポリ袋を切ってみて切れにくいようなら刃が正しく出ていないのです
正しく研げていれば軽く引くだけで楽に切れます
腕の毛を剃ってみても分かります

図を添付します
「ダイヤモンドシャープナーを買いましたが・」の回答画像1
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この回答へのお礼

勉強になりました。
ご回答ありがとうございました。

お礼日時:2009/03/15 12:19

貴方と同じ感想のものです


私は砥石で鋏でも砥げますので
ダイヤモンドシャープナーには頼りません
やはり粗砥から仕上げ砥ぎまで砥石が一番です
砥石で砥ぐと長持ちします
「本当に見ると効くとは大違い」
二度と買おうと思いません
宣伝文句ほどのものではないですね。
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この回答へのお礼

そうでしたか。
授業料と思ってあきらめます。
ご回答ありがとうございました。

お礼日時:2009/03/15 12:22

ハッキリ言って、そんなに切れるようにはなりません。

 少なくとも、砥石で丁寧に研がれたものとは、比べようがありません。

たぶん通販で買われたもの(まったく同じもの)が、ホームセンターや金物店で、もっと安い値段で売っていると思います。

私もテレビで、その手の通販を見たことがあるのですが、あれは演出が非常にうまいんです。また、包丁の使い方も(切れない時、よく切れる時)、変えています。 切れないですね。と言いながら、切っている時の切り方なら、切れる包丁でも、切りにくいでしょうね。 

包丁は、前後に押したり、引いたりして切るものです。 切れないという演出をしたいとき、真上から真下に包丁を垂直方向に力を加えていました。 こんな切り方では、切れる包丁だって、切りにくくなるものです。 今度、よく見てください。 お昼の番組の間にある、通販番組ですよね?
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この回答へのお礼

そうでしたか。
だいたいテレビの通販ってろくなものがないですね。ロデオボーイも衝動買いしましたが、お尻の皮が剥けたのでもう使ってません。涙。もう衝動買いはやめようと思います。ご回答ありがとうございました。

お礼日時:2009/03/15 12:21

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Qダイヤモンドクイックシャープナーの使い心地

最近包丁の切れ味が悪くなってきました。
砥石は持っているのですが、テレビショッピングやジャスコなどでよく見かける「ダイヤモンドクイックシャープナー」という3980円の商品がとても気になっています。
シャッするだけで本当にテレビショッピングで流れているように切れ味がよくなるのでしょうか・・?
あんなに簡単にできるんだったら欲しいのですが、角度とか難しかったり、テレビでやってるほど切れ味がよくならないんだったらもったいないかな~と思って買うのを迷っています。
実際に使っている方、または知り合いが使っているという方など、情報を教えていただけるとうれしいです。
よろしくおねがいします~!

Aベストアンサー

5507さん、こんにちは。
クイックシャープナーの類は、刃面をぎざぎざにし、そのときだけ切れる様にするだけで、すぐ切れなくなりまたシャッとする羽目になります。
砥石お持ちなら面倒でも砥いだ方が、切れ味が長持ちしますよ。
ステンレスなら月1回も砥げば充分でしょう。
研ぎ方は色々紹介されていますね。
刃先(先端のとんがりでなく切れる所全体)の角度と砥石面をぴったり合わせ指先で押さえるのがコツですから挑戦してください。

Qダイヤモンドシャープナー・・・プロが使うもの?

調理の仕事用にシャープナーを購入しようと思っています。 
ダイヤモンドクイックシャープナーを勧められたのですが、こういう形状のものは職場で見たことがありません。
http://www.youtube.com/watch?v=UpuWSYL3-8U

プロの包丁用に使っても良いものでしょうか?

Aベストアンサー

>一時的に切れ味を復活させたいときに

プロが使う棒ヤスリが良いと思います。
握りが有ってツバ付き、ヤスリの部分は丸い棒状になっています。

主にブッチャ-(肉さばき担当)が、包丁の刃に脂が付いて切れ味が悪くなった時に使用します。

プロはそれで研ぐ時に握り側に向けて刃の両面を交互にシュッシュッとこすりますが、
なれない内は棒ヤスリの先側に向けて20度前後の角度で刃の両側を2、3回シュッシュッとすれば切れ味復活します。

参考URL:http://www.houcyoya.com/mainte/yasuri.html

Qテレビの通販で紹介されたレモン搾り器

いつの放送だったか、どこの放送局だったか分からないのですが、レモンに直接プラスチックのようなものを差し込み、レモンを揉むと果汁が搾れるというレモン搾り器を探しています。
そのプラスチックのようなものは、キャップもついており、そのまま冷蔵庫で保存もできる便利なものです。

もしかしたら、何かの調理器具のおまけでついていたかもしれません…。
誰かしっている方がいらっしゃいましたら、器具名もしくは、どこで買えるか教えて下さい。よろしくお願いします!!!

Aベストアンサー

シトラスジューサーを使っています。
http://www.rakuten.co.jp/frypan/561026/565989/#714338


なお、プラスティック素材の物もあるのは知っていますが、見つけることができませんでした。

参考URL:http://www.rakuten.co.jp/frypan/561026/565989/#714338

Q包丁の切れ味について

包丁の切れ味について

飲食店で調理の仕事をしている者ですが、真空パック等のビニールは包丁で切って開けてます
それについて、たまに「ビニールを切ると包丁の切れ味が悪くなる」と言う人がいらっしゃいます
私は昔からその理由が分からず、気になっています

包丁の切れる仕組み等は理解していますが、包丁の刃の弾性係数をたかだかビニールが超えられるとは到底思えず、他にもいくらでも堅い食材はあるのに「ビニール」を強調する意味も分かりません

そこで、もしこの「ビニールを切ると包丁の切れ味が悪くなる」という説について、明確な科学的根拠を知っている方がいらっしゃいましたら教えて下さい

宜しくお願いします

Aベストアンサー

明確な科学的根拠といわれると微妙ですが
このような解釈はいかがでしょうか?
ビニールや発泡スチロール等の高分子化合物を
包丁で切ると刃先の先端に摩擦でかなりの高温になるそうです。
いわゆる「焼きなまし」という状態になり
切れ味が悪くなる、という感じです。

Q包丁の厚みと切れ味

 現在、マサヒロ、というメーカーの三徳包丁を使っていて
 ものすごくよく切れます。CH-400という文字が入っています。

 単に400というグレードなんだと思います。6年前にホームセンターで
 買いました。色々な包丁を使って来ましたが、これほどの切れ味は
 ありませんでした。1月に1回程度砥いでいます。

 この包丁は鋼をステンレスでサンドイッチした、複合材の安い包丁で
 厚さも1.8mmで薄いです。

 今、マサヒロのホームページを見ると、いろいろなグレードの包丁がありますが
 三徳でも、2.5mmの厚さから1.6mmまであります。

 思うに、厚さが薄いほうが切れ味が良い。
 ただし、切る対象が固かったり大きかったりすると、厚みがないと切れづらい。
 また、薄いと脆い。(カミソリでかぼちゃは切れないし、切れば刃こぼれをします)
 
 包丁は、刃の厚みをどのくらいにするかというのが、結構問題で
 厚い方が、当然、手間もかかるので高くなるけれども、厚くなるから切れ味が
 劣る確率が高くなるように思えます。

 私には、刃の鋼材以上に、刃の形は重要で、同じ三徳包丁でも、厚さによって
 切れ味は相当変わると思うのですが、どうでしょうか?

 現在、マサヒロ、というメーカーの三徳包丁を使っていて
 ものすごくよく切れます。CH-400という文字が入っています。

 単に400というグレードなんだと思います。6年前にホームセンターで
 買いました。色々な包丁を使って来ましたが、これほどの切れ味は
 ありませんでした。1月に1回程度砥いでいます。

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 厚さも1.8mmで薄いです。

 今、マサヒロのホームページを見ると、いろいろなグレードの包丁がありますが
 三徳でも、2.5mmの...続きを読む

Aベストアンサー

ブレードの厚みと刃先の厚みは別の問題です。

刃先が薄いほど、被切断物に同じ力を加えたときに、単位面積あたりにかかる力が大きくなります。
接触面積は指先の数百~数千分の一の面積にしかなりません。数百~数千倍の力で押してるのと同じことになるから、被切断物の結合が切れるます。

ブレードの厚みはブレードが被切断物を押し分けて入って行くときの斜面抵抗の問題なので、被切断物が紙みたいに薄ければほとんど問題にならないし、同じ厚みでも柔らかいものならあまり問題になりません。
カボチャでも端からスライスする場合は切り離れていく側にほとんど抵抗がかからないので出刃包丁で切っても大して問題にならないけど、真ん中で両断する場合はブレード厚が薄くないと割れてしまいますね。

目的によって形状も鋼材も最適なものは変わります。
木を削る大工道具の鑿や鉋は硬くないと使い物にならないから、青一や青Sが使われるけど、同じ木を切るのでも鉈や斧はもっと柔らかく粘りがあって打突で欠けにくい鋼材でなければやはり使いものになりません。包丁も薄刃や刺身包丁は剃刀みたいな切れ味でいいから硬いのがいいけど、毎日何十匹も捌く魚屋さんが使う出刃包丁は2号か3号で粘りがある方がいいと思う。
包丁にも何十種類も形の違う物があるのはそのためです。

牛刀や三徳はぼくも薄い方が好きです。
何本かもってますが、経験的には複合材の物よりハガネの全鋼の物に薄くて使いやすい物が多いです。
だけど、たとえば一日20個のキャベツを千切りするようなレストランの作業なら長くてある程度重さもあって刃持ちの良い包丁がいいだろうから、そういう用途なら厚みがあって刃角が鈍角な方がいいかもしれません。

ブレードの厚みと刃先の厚みは別の問題です。

刃先が薄いほど、被切断物に同じ力を加えたときに、単位面積あたりにかかる力が大きくなります。
接触面積は指先の数百~数千分の一の面積にしかなりません。数百~数千倍の力で押してるのと同じことになるから、被切断物の結合が切れるます。

ブレードの厚みはブレードが被切断物を押し分けて入って行くときの斜面抵抗の問題なので、被切断物が紙みたいに薄ければほとんど問題にならないし、同じ厚みでも柔らかいものならあまり問題になりません。
カボチャでも端...続きを読む


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