小さなカフェ経営の準備をしているものです。以下のことについてご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。

1:インターネットで厨房機器を購入予定(コールドテーブル・製氷機テーブル型ショーケース)なのですが、送料は無料でも搬入・設置をしないところが多いです。これらの機器の設置には専門的な技術が必要ですか?

2:これらの厨房機器(+冷凍庫あり)の電気代はひと月いくらくらいになるのでしょうか。(もちろん規格も違うでしょうし他にも電気は使うので参考までに教えてください)

3:それほど火力は必要ないので家庭用ガスコンロの購入を考えていますが、やはり業務用がいいでしょうか。違いや利点があれば教えてください。
ひとつでもお答えいただければ嬉しいです。お願いします。

A 回答 (1件)

1:勿論専門的な技術が必要です、機器と設置費はセットになっていることが多いですから、安く買ったと思っていると、


後が高くなります、それよりわけの分らない機器のセットは保証できないからやってもくれませんよ。
2:大きさによりますから機器のカタログ等を見て電力使用量を見てください。
3:家庭用ガスコンロはいろいろ機能がついており普通に使うには便利ですが、
やはり壊れやすい、業務用はシンプルなものが多いです、壊れる要素が少ないです。
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この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございます。
1 搬入・設置は別料金になっているので検討したいと思います。インターネットで購入された方はどうしたか知りたかったのです。
2 小規模店の電気代を参考に知りたかったので・・・
3 家庭用は壊れやすいのですね。

お礼日時:2009/05/12 18:32

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 ちなみに、今店頭で使っているドリンクストッカーですが、定価20万円だったと思いますがデットストック特価と言う事で送料込み10万円で買いました。もちろん新品でメーカー保証付です。

 と言う事で、合羽橋も値段的にはバカに出来ないです。こまめに探すと良いと思います。

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機器用スイッチの分類で、単極単投とか単極双投っていう表現がありますが、
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小売業ですが(飲食業も検討中)、冷暖房機器をリースしております。
皆さんご指摘のとおり、購入およびリースどちらも一長一短が
あります。

リースは、初期投資が抑えられ、リース料は経費と
して認めてもらえるところがよいですが、最終的に
長い目で見ると、購入より高く付くところ、
最悪廃業された後でもリース支払い、もしくは違約金発生
(契約書を熟読した方がよいです)が難点です。

リース契約満期後、リース会社もかなりの型落ち機器を回収
しても仕方がないので再リースは破格の契約料もしくは、安値買い取り金額を提示すると思います。自分は再リース料は約1/10になりました。

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保健所にもよって多少かわりますが、

シンク(流し)はあわせて2槽以上
冷蔵庫には温度計(業務用なら付いていますが、
家庭用なら温度計を買って付けます。
専用の手洗い器(消毒液付)。


16席程度の喫茶店なら、

・タオルポット 
レンタルおしぼりを頼むのなら貸してくれる場合があります。

・コーヒーマシン等
コーヒー業者に言えばただで貸してくれるでしょう。

・コールドテーブル 
高さ80~85cmの上を作業台として使える冷蔵庫です

・冷凍冷蔵庫
業務用なら幅62~90cm程度の小さい奴でも十分でしょう
冷凍食品をどれだけ使うかによって冷凍室の数を選びましょう

ケーキの保管は蓋をしないと乾燥しますが、
「高湿」タイプの冷蔵庫ならば蓋なしでも冷蔵できます。

・シンク
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それぞれに2槽シンクがあると大変便利です。

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テーブル型のガステーブルなら、大バーナー2つ小バーナー1つで
幅90cm~120cm程度です。
調理内容によって必要なガス口をシュミレーションしておきましょう。
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温度設定できるものとできないものがあるので注意して
機種選定しましょう。

・3連卓上コンロ
 コーヒー、紅茶のお湯を沸かしたり、ちょっとした暖め物用に。

・製氷機
 30kg前後の能力のものでいいと思います。
調理に氷を使うならもう少し余裕のあるものを選んで下さい。

・浄水器
 家庭用だと流水量が少なく、頻繁にカードリッジ交換の必要が
出てくる場合があります。できれば浄水器付けた方がいいですよ。

・食器棚
 衛生的に食器を収納できるようにという意味で
扉付の棚が必要です。(保健所に指導される場合あり)

・作業台

・ショーケース
 ジュースやグラスを冷やすのに使います。幅900前後。
少し前までは、酒屋やジュース屋さんが貸してくれましたが、
現在は買わなければいけないでしょう。
地方や業者によって違うと思いますので、
ジュース屋(コカコーラやアサヒ飲料等)や酒屋に相談してみましょう。
購入の場合でも斡旋価格で多少安くしてくれるはずです。


あとは、お好みによって専用の機器を選んで下さい。
業務用冷蔵庫関係は値崩れしている市場ですので
定価の半値以下で購入できますし、
作業台やシンクは中古で安く買えます。

保健所にもよって多少かわりますが、

シンク(流し)はあわせて2槽以上
冷蔵庫には温度計(業務用なら付いていますが、
家庭用なら温度計を買って付けます。
専用の手洗い器(消毒液付)。


16席程度の喫茶店なら、

・タオルポット 
レンタルおしぼりを頼むのなら貸してくれる場合があります。

・コーヒーマシン等
コーヒー業者に言えばただで貸してくれるでしょう。

・コールドテーブル 
高さ80~85cmの上を作業台として使える冷蔵庫です

・冷凍冷蔵庫
業務用なら幅62~9...続きを読む

Q真空機器の意味

すみません。就職活動中のものです。
真空機器の会社の仕事(求人内容)に興味があり、応募しようか考えているのですが、
その会社のホームページにはこれしか書いてなく、内容がまったくわかりません。
(中小企業です)

求人内容はその会社の電気関連の業務ですが、
真空機器ってどのようなものがありますでしょうか?
私はSMCあたりのバルブと真空ポンプぐらいしか思いつきません。

漠然としたした質問で申し訳ありませんがよろしくお願いします。

Aベストアンサー

 
真空ポンプ
http://www.ulvac-kiko.com/

ターボ分子ポンプ
http://www.osakavacuum.co.jp/products/pump_turbo/index.html

真空チャンバー
http://www.kitano-seiki.co.jp/product/chamber/Ultra-High_Chamber.html

真空計
http://www.satovac.co.jp/products/vacuum_gauges/index.html
 

Q厨房機器のレンタルについて

こんにちは。

飲食店(鮨屋)開業を予定しているものです。開店資金を抑えたく思っています。

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Aベストアンサー

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Q電気機器の分野でのd-q変換の名前の意味

電気機器(発電機など)の分野で
d-q変換というのが出てきますが,
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もともとは凸極同期機で使われてた表記です。
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そこで、d軸成分とq軸成分に分けて考えようというのがそもそもの始まりです。

磁極(磁束)を基準にするという考え方は、回転機の解析をする際に色々都合がいいことが多いので、現在では拡張されて誘導機や円筒機にも適用されています。

d軸、d-axis, direct
q軸、q-axis, quadrature
あたりで検索すると、このあたりの説明文書がいろいろ出てくるかと思います。

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飲食店を始めたいと思っています。
店舗はあるので厨房機器のみを中古で揃えられれば考えています。

ネットで調べると中古の厨房機器を扱っているWebサイトがあるのですが、どこも定価に近い価格で販売されています。
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Aベストアンサー

倒産した店のそれは、ローン中だったりリース物件だとスムーズに買えないです
それでも買うなら、残債込みで店中の備品を全部即金で買うか、リース屋と事前に話しを付けておくのが一般的(中古屋がやる手です)
もしくは店主が高齢などで廃業する店から譲ってもらう(無料も可能、ただし装置が古い)
プロ用の装置は、何でも相当古くならないと値が下がりませんから
古い=何かあると思った方がいいと思います


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