蕎麦屋では見たことないですが、手打ちのうどん屋ではうどんを切るときに一定間隔で切るために、包丁を上げる高さなのかリズムなのかわかりませんが、包丁が一定間隔に横へずれる道具を使っていますが、あれはなんという道具ですか?
是非とも入手したいと思っていますが、名前が分らなくて調べようもありません。

A 回答 (1件)

普通に・・・



「麺切り器」
http://www.hs-u.com/soba/menkiri.html
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