しいたけの軸は今まで捨てていたのですが、食べられると聞きました。本当でしょうか?

だとしたら、どのような調理法で食べられますか?

うちはよく、安い中国産の物を買うのですが、それでも大丈夫ですか?

レシピを教えて下さい。

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A 回答 (7件)

私は、石づきをとって、軸だけを竹串にいくつか刺して、焼いて醤油をかけて食べるのが好きです(*^_^*)


つまり、焼き鳥風ですね。醤油を付け焼きします。
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こんばんわ。


しいたけの軸ですね。
何日かお天道様に当てて干して乾燥させます。
乾燥しいたけになっちまえば良いダシが出るんです。
水で戻して味噌汁やらカボチャの煮つけやら何にでも使えます。
粉末のダシよりずっとうまいです。
ビタミンD入ってます。(^_-)-☆
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皆さん同様。

ただ硬いのでその点はご了承ください。
石づき(がさがさした硬いとこ)はとって、適当に切ってしょう油,酒,砂糖などで煮て佃煮。
適当に切ってそのままお湯で煮てだし取りしながらわかめなどのスープにする。具としても使えるし。
しょう油に漬けておけばそのままだししょう油。もちろん漬けて置いた分も焼くなり野菜炒め,中華料理などに使えます。

中国産は安全性の問題は分かりませんが(私は使いません)食べる分には国産と変りません。
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笠よりはかたいですが旨みもしっかりあって私は好きです。

簡単なのは楊枝で鯉のぼりのようにさして天ぷらにします。あるいは醤油をつけて網焼きにします。
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こんにちは。



当然食べられます。
先の硬い部分だけは切り落としまず
・輪切りにして、チャーハン(ピラフ)の具として。
・縦半分にカットして、茶碗蒸の具として。
・千切りにして、お吸い物の具として。
・縦半分にカットして、掻き揚げ天麩羅の具として。
・縦半分にカットして、味噌汁の具として。
・そのまま野菜炒めとかの、炒め物の具として。

こんなところかな。
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料理店で椎茸を丸ごと料理する場合は、見た目のために傘の部分だけしか出さないので、勘違いする人が多いのでしょうか。


私は、焼き椎茸にしたばあいは軸の方が好きですよ。
石付き部分だけは切り取って捨てますが、軸は短く切るなり縦に裂なりして普通に料理すれば、しこしこした食感は美味しいです。
中国産も、椎茸の場合は特別な作り方をしていないと思いますのでそれほど気にしませんが、気になるのであれば傘の部分も軸の部分も同じでしょう。
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こんにちは。



軸の部分も食べられますよ。
まず、根元の部分 (木から生えていた所) は切って捨てます。
残りの軸を傘の部分から切って落として、縦方向に細く切ります。
(手で裂いても可)

後は傘の部分と同じ料理法でOKです。
シコシコとした歯ごたえがあっておいしいですよ。
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Aベストアンサー

#8です。
しつこくて申し訳ありませんが、自分の説明がどうも不満足なのでまたおじゃまします。
また皆さん方のご意見も参考にさせていただきながら述べてみたいと思いますので、ご了承くださるようお願いしておきます。

最初に、既に述べましたが、私は「た」を過去形と解釈しておいたほうが理解し易いのではないかと思います。

まずご質問者当初の疑問点をもう一度確認しておきます。
先のご質問は、
【「~したほうが」の「た」は何でしょうか。「~したほうが」と「~するほうが」は使い分けておられるでしょうか。】でした。
「カードを使って引き出すほうがかんたんです」という例文が挙げられています。
「ほうが」=「方が」で【選択】の意味を持つことは納得されたと思います。
そして、「引き出す」という現在形で表現するのは、その動詞の「一般的性質(あるいは効果)」に基づいて選択が行なわれたということでしょう。
つまり、『「カードを使って引き出す」という行為が「簡単」という結果をもたらします』という一般的判断を述べているわけです。

これに対して「引き出したほうが」と言う場合は、
『「引き出した」という既成事実を作り上げたとしても、決して後悔はしないほど間違いなく簡単ですよ。』
という意味で、それほど自信を持って簡単であることを強調していることになるのだと思います。
このような意味で「た」を「過去形」と解釈しておくとわかりやすいのではないかと述べているわけです。
無論、わかりやすくするためだけに言うわけではありません。
「現在」という時制を認識すること自体が不可能(あるいは難しい)という本質があるからです。
なぜなら、例えば「今 ! 」と言った瞬間に「今」という言葉、及び「言ったという事実」は過去になっているからです。
それで現在完了形というものを「発明」したりしているわけでしょうが、紛らわしいものにならざるを得ません。
端的に言うと、人間には厳密な意味で(あくまで厳密な意味で、です)主観的に把握できる「現在」は無い、と思われます。


今回のご質問は、
【「~ほうがよかった<後悔>」はどのように使うのか】という内容です。
様々な観点からの回答がなされていますが、それに対するお礼や補足を見て感じたことを述べてみたいと思います。

1、「ほう」が選択の意味であることは既に述べました。
選択である以上、必ず「~」以外の事柄と比較していることになります。
すでに過ぎた過去の選択について「あの時~しておけばよかった」ということですから、結果として後悔と同義になるわけです。

2、「のに」は、後に続く「実際はそうではなかった」という言葉が省略されていると考えてよいでしょう。
そうでなかった事実を再認識することで、結果として【強い後悔の念】を表現することになります。

「天ぷらのほうがよかった」は、まずいトンカツと比較して「天ぷらという選択をしたほうがよかった」という意味ですし、
「天ぷらのほうがよかったのに」は、後に省略されている「実際は違ってトンカツだった」という「よくなかった事柄」を改めて再認識することによって「より強い後悔の念」を表現していることになります。
「贈り物にするのなら,包装は豪華なほうがよかったのに ! 」は、「贈り物にするのなら,包装は豪華なほうがよかった ! 」よりも相手(店員など)に対する強い非難のニュアンスが含まれることになります。

ただ、これは他人に対してだけではなく自分で深く後悔する場合でも使えます。
上記の例文は包装をしたのが他人であることが前提になっているので、他者への非難ということになっているだけです。
「映画に行けばよかったのに。」あるいは「映画に行ったほうがよかったのに」は、通常は他者に対して用いられる表現です。
ただ、「今日は時間がたっぷりあったのだから、前から見たかった映画に行けばよかったのに ! また一日家の中でボ~っと過ごしてしまった。本当に私は出不精だなあ。」などという【自身に対する強い後悔】のニュアンスを込めて独り言を言っているような場面では自分自身の行為にも使えるということです。

ですが、たとえば花子さんが牛乳を間違って買ったことでとても後悔するような性質であれば、「あれ? まだ牛乳残ってたんだ。買わなければよかったのに、どうして買ってしまったんだろう。私の記憶力は大丈夫かしら。我ながら本当~に心配 ! 」と言う場面もあるでしょうが、牛乳一つでそこまで自分を責める人は少ないでしょうから、【強く(深く)後悔する】意味を持つ「のに」を使うと不自然な印象を与えます。

もう少し一般的な例では、『「あんなこと言わなければよかったのに」と思い出しては悔やむことがあります。』
という自省の文が挙げられるでしょう。

3、『「ほうが+過去形」で後悔、遺憾などの気持ちを表せることはちょっと理解不能です。』とおっしゃっていますが、このお気持ちは良くわかります。
「あの店のほうがおいしかった」という場合、単に以前行った他の店と比較して【おいしかったという評価】(支持)をしているだけだという解釈のほうが自然だからです。
「走るより泳ぐほうが速かった」
「僕より君のほうが頑張った」
など『比較する事柄(速い・頑張る)が明確になっている場合』も同様です。

ただ、「~ほうが【よかった】」という漠然とした言葉を使う場合、「~」ということの内容を評価しているわけではないのです。
「走るより泳ぐほうがよかった」は、「泳ぐことがよかった」のではなく、「泳ぐという【選択をしたほうが】よかった」ということです。
「僕より君のほうがよかった」は、「君がよかった」のではなく、(意味は同じですが)「君というという【選択をしたほうが】よかった」という意味になります。

つまり、「~ほうが+過去形」ではなく、「~ほうが+よかった」という表現が後悔を表わしている場合が殆んどではないかということです。
【過去に実際にしてしまった選択】と比較して、【そうではない選択】をしたほうが「よかった」と言っていることになるわけですから。

「~ほうがよかった」は、
『~を選択したほうがよかった』
という一連の意味と考えれば良いのではないかと思います。

4、「そのスカートよりこっちのズボンの方が似合ってたな~」は、少し意味合いが違います。
「そのスカートよりこっちのズボンの方が似合ってた」とすれば、3で述べたように【単なる比較】にすぎません。
後悔の念が含まれているとすれば文末の「てたな~」という、過去に対する詠嘆による効果ということになるでしょう。

「そのスカートよりこっちのズボンの方が似合ってるな~」は、「てるな~」と現在形ですから普遍的な認識としての感想です。
買う前の感想でもよいですし、または、今日はいているのはスカートですが他にズボンも持っていて、そちらのほうが似合うと思う、と相手の人が言っているわけです。

「白の(スカートの)ほうがよかった」は後悔を表わしますから、黒を買ってきた場合でしょう。
自分にものすごく怒る時に「黒のほうがよかったのに!!!」と言うことはできると私は思いますが、やはり、文末が「のに」で終わるのは自然とは言えません。
「ちょっと考えてみればわかりそうなものなのに、どうして気がつかなかったのだろうか ! 黒のほうがよかったのに !!! 本当に私って馬鹿ね !!! 」ぐらいの迫力(または注釈)がないと文章としては不自然に受け取られると思います。

また逆の意味で「~ほうがよかった」という表現を他者に対して使うこともできます。
「もっと大きいほうがよかったのに」というのは通常は相手への非難になります。
これを、やや独り言に近い印象になってしまいますが、「もっと大きいほうがよかった・・・」のような感じで使うと【あまり強くない非難】のニュアンスを出すことができるということです。

#8です。
しつこくて申し訳ありませんが、自分の説明がどうも不満足なのでまたおじゃまします。
また皆さん方のご意見も参考にさせていただきながら述べてみたいと思いますので、ご了承くださるようお願いしておきます。

最初に、既に述べましたが、私は「た」を過去形と解釈しておいたほうが理解し易いのではないかと思います。

まずご質問者当初の疑問点をもう一度確認しておきます。
先のご質問は、
【「~したほうが」の「た」は何でしょうか。「~したほうが」と「~するほうが」は使い分けてお...続きを読む

Qしいたけを食べさせたい

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自分で採ったしいたけ(叔父が育てた)をバーベキューで食べて、
しいたけの美味しさに目覚めました。
細かく切ってごまかして食べさせるよりも、
本当に美味しいものを食べさせるのが一番だと思います。

私の夫は、青菜(小松菜やほうれん草)を見るのも嫌がっていましたが、
ある日、有機栽培の野菜を購入したところ、
ダンボールで野菜が届いたこと自体が、まず嬉しかったようで、
その中に入っていたほうれん草についても、「僕にも食べさせてね!」と奇跡のような言葉。
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Q精神疾患の方に質問。しんだほうがましですか?

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Aベストアンサー

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Aベストアンサー

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また、しいたけ大好きであることが大前提ではありますね…嫌いな方はどんな食べ方でもNGでしょう。

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