調理師試験の、「次の中から正しいものを選べ」という問題で、
以下の項目がなぜ「誤り」として位置づけられているのか分かりません。

『動物性脂肪はリノール酸など必須脂肪酸を供給する』
⇒これが回答で「誤り」として位置づけられています。つまり、これを選ぶと不正解。

私の見解としては、
脂肪は、消化酵素で分解されてグリセリンと脂肪酸に分かれ、
必須脂肪酸のリノール酸・リノレン酸・アラキドン酸の3種類は、体内合成不可能なので食品から摂取するわけで、
『動物性脂肪はリノール酸など必須脂肪酸を供給する』は、
間違っていないと思うのですが・・・。
どこか間違っていますでしょうか?

「動物性脂肪だけではない」、だから×ということなのかな…。

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A 回答 (2件)

『動物性脂肪はリノール酸など必須脂肪酸を供給する』


動物性脂肪にもリノール酸が全く含まれていないわけではないので、『リノール酸など必須脂肪酸を供給する』も間違いではないですよね。

もし問題文が『動物性脂肪はリノール酸など必須脂肪酸の重要な供給源である』なら迷わず誤りと答えたのではないでしょうか。リノール酸は植物油脂に多く動物油脂に少ないですから。

おそらく出題意図は、リノール酸が植物油脂に多く含まれている事を知っているかを試すものだと思います。あまり難しく考えないほうがいいですよ。調理師試験の問題は変なのがちょくちょくあります。
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この回答へのお礼

むむぅ・・難しく考えすぎですか^^;
そうですね、「重要な供給源」と書いてあれば迷わなかったと思います。
いやらしいひっかけ問題が多いというのは先輩方から聞いていたのですが、
なんだか曖昧な表現もあって釈然としませんねぇ;

しっかり勉強して、消去法でいけばクリアできた問題なのかもしれませんが・・・。
まだ日にちはあるので頑張ろうと思います。

ご回答ありがとうございました^^

お礼日時:2009/05/27 13:40

あなた自身見解のなかで述べていますが「脂肪は・・」のように動物性脂肪だけではないからではないでしょうか。

この回答への補足

すみません誤爆しました^^;

⇒やはりそれが理由なんですかねぇ;
のうち間違いです(汗)

補足日時:2009/05/27 13:31
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この回答へのお礼

ありがとうございます^^
やれが理由なんですかねぇ;

お礼日時:2009/05/27 13:30

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