No.2
- 回答日時:
試したことはありません。
「理論的」と云うことであれば、より生麺に近い状態にしてから茹でるということでしょう。このメーカー独自の技術(乾燥法)で、生麺に近い状態に戻りやすくしているのかもしれません。
メーカーに訊いてみたら?
この回答へのお礼
お礼日時:2009/07/29 10:22
「より生麺に近い状態にしてから」とはすばらしい。
納得です。
今度一人前くらいで試してみますね。
どうもありがとうございました。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
以前にテレビで見ました10年以上前だったような、和食の板前さんが紹介してました。
忘れていました。たしかバットに広げて水に漬けました。うどんもそばもです。私の記憶では確かに生麺のように出来たと思います。
ゆで時間は袋の表示と同じでした。コシの強いのがお好きな方は火を3分ほど前に止めてから蒸らし時間でお好みに調整して下さい。
私も、今から試してみます。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/07/29 14:29
ほんとにどうもありがとうございます。
こういう回答を待っていました。
確信が持てましたので、今度実験してみます。
楽しみです。
「うどんもそばも」「3分ほど前に止めて」も感謝します。
No.4
- 回答日時:
No3です。
試してみました。報告:水に漬ける時間:15分
茹で時間:袋の表示が12分でしたので9分で一本食べる、いい感じ、氷水で絞めるので火を止めて1分蒸らしトータル10分(温かい麺で食べるなら9分でいいかも)
三倍希釈の麺つゆで漬麺にして食べました。素晴らしい食感でした。98円のうどんが稲庭うどんの様でした。これから毎日食べます。
良い情報を有難う御座いました。
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