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海外にある日本食レストランの店長に頼まれた事柄により困っており、協力をお願い致します。日本レストランなのですが店長は外国人です。店内舗装や料理の盛りつけなど写真がたくさん載せられたページ数が多い写真集のようなものを見つけてくれないか、という用件の頼み事を受けました。できれば日本出版のものがいいようで写真がよくみえるように大きめなサイズのものがいいそうです。レシピに関する文献ではなくあくまでも店内や料理の写真をみる為だと言っています。日本伝統料理や懐石料理など盛りつけ等に参考になるだろうと思ういい本をご存知でしたら教えてください。
追伸:
同じ内容の質問させてもらい参考意見もいただいたのですが、もう少し他の意見も聞いてみたいと思い再投稿しました。よろしくお願いします。

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A 回答 (2件)

本屋に行くのが、一番だと思います。


いくらでもありますから。

月刊食堂という、専門誌をごぞんじでしょうか。
http://www.fujisan.co.jp/Product/747/b/151045/
こちらは、繁盛店の盛りつけなどが掲載されているので、その、店長には、大いに参考になると思います。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。私自身も海外に在住のため、なかなか日本の本屋さんにいくのは難しい状況です。でも今はインターネットがあり便利ですね。
紹介頂いたもの拝見します。

お礼日時:2009/08/09 17:08

再度おじゃまします。


内装や盛付けがわかればよい、レシピ不要という条件でしたら、『ミシュランガイド東京』などいかがでしょうか? サイズがちょっと小さいのが難ですが。
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%9F%E3%82%B7%E3%83 …

あと、建築関係の雑誌で和食店内装をのせたものがあったと思うのですが、なんという書名だったかあいにく思い出せません。
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この回答へのお礼

またまたの投稿ありがとうございます。サイト見てみますね。

お礼日時:2009/08/09 17:05

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