ラーメン屋のチャーハン

※　街場の一杯500円位のいつものチャーハン

(1)　店にもよるが「これこれ、この味これでいいんだよ」と言いたくなる
　　いつものあのＢ級の味、これが家では出ない。

(2)　材料‐ラード　ネギ（長　か　玉）　ベーコンかハム　タマゴ
　　　　　　コーンやグリンピースが冷凍になっているやつ
　　　　　　化学調味料か顆粒のコンソメ　塩　コショウ　
　　　　　　

(3)　炒めた最後に醤油を少々。
　　　決して不味くはない－完食ｏｋ!!　でもあの味ではない。

※　一体どうやったら?　御指導よろしく!!　
　　

No.2 回答者： 777oichan 回答日時： 2009/10/03 12:02

まず材料ですがベーコン、ハムよりは焼豚かバラ肉で、葱は長ねぎ、が良いでしょう。

あとはタレと味付けで生姜、オイスターソース、胡麻油などをお好みで。アミ印の「炒飯の素」という調味料がありますからお試し下さい。

この回答へのお礼

※　焼き豚　はいつもあるわけでもないしネ～!!
　　　大体、スーパーで売っているものは味もそっけもなく、ラーメンに
　　　入れても「このチャーシューうんまい」と思った事がない。
　　　デパ地下のやつでも60点クラス
　　　（蛇足だが　チャーシューは
　　　　形は円に近く　脂部分が肉と渦状になり全体の三割くらい　
　　　　箸でつまむとスープの熱で剥離しそうで　
　　　　どっちの料理ショ－で紹介されたようなやつ　が理想）

※　オイスターは試したが、効果は　ウ～ン!!　、っちゅ～感じだった
　　　ゴマ油は未経験

※　炒飯の素　　銀色の子袋に入っているやつネ。あれ化学調味料の後味が
　　　　　　　　　　口に残り　嫌い。

＝と、ま～いろ々言いましたが　有難う御座いました＝

お礼日時：2009/10/03 12:56

No.1 回答者： kobuta37 回答日時： 2009/10/03 11:35

ラーメン屋はスープの出汁を調味料として使う場合が多いです。

顆粒のコンソメを使う部分をガラスープの素とかにするだけでも随分と味が変わります。

この回答への補足

※　スープの出汁ネ～!!　仕上げに鍋肌にかけてジュ～～ッとかな?
　　　もしそうだったら家では不可能

※　ガラスープの素　今度やってみます。

　＝有難う御座いました＝

補足日時：2009/10/03 12:33