古代米「赤米、黒米」の入手方法・炊き方を教えてください。

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A 回答 (1件)

インターネットで検索するだけでもいろいろあるみたいですよ。


それから、近所のお米屋さんで私は普通に並んでいるのを見ました。
意外とどこにでもあるのかも?

炊き方と入手方法と由来などいっぺんに見られそうなHPをのせてみました。
参考までにのぞいてみては。

http://www.town.yoshida.saitama.jp/ec/kodaimai.htm
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この回答へのお礼

 ありがとうございました。HPはとても参考になりました。

お礼日時:2001/03/20 18:55

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Qおいしい黒米について

はじめて質問させていただきます。最近我が家では黒米(黒紫米?)を入れてお米を炊いているんですが、黒米って産地によって値段も味も結構バラバラなんです。おいしい黒米を探しているんですが、おすすめの黒米があったら教えてください。よろしくお願いします。

Aベストアンサー

佐賀県伊万里市の黒米はおすすめですよ。

なんといっても黒米特有の匂いが少ないんです。
だからとても食べやすいですよ。
それから、炊き上がりの色もきれいですよ。

ぜひお試しあれ。


http://www.jiman-ichi.com/sanpin.php?pnum=A01-0002
http://www4.nikkan-kyusyu.com/le/kyu/part2/010/top.html

Qお米の炊き方

 Popcaです、こんばんは

 お鍋でごはんを炊いています。仕事に行く前に米を研ぎ
水につけておいて、帰ってきてから着替えや部屋の片付けをしている間に火にかけるのですが・・・炊くときにお鍋に入れる水の量のがわからず、芯が残っていたり、ぎゃくに粥みたいだったりします

 火加減、火をとおす時間、とおしかた、たきあがった目安はなにか・・などもしりたいです。

 ひとりぐらしで、米はたいてい1合です。

 よろしくおねがいします

Aベストアンサー

1合であれば、お鍋も小さいですよね?^^
仕事に行く前に洗米して、洗米したお米の量に合わせた水の量と一緒にお鍋に入れて、お鍋ごと冷蔵庫に入れておけばいいですよ^^
「お鍋ごとは入らない~」ということでしたら、タッパなり別の容器に入れて、冷蔵庫に入れればOKです。

冷えた水から炊くことでご飯も美味しくなりますので、冷蔵庫保存はいいですね^^
(いつも、季節は問わず、私はこの方法です。特に夏は傷みも気になるので一石二鳥でしてます)

使用されているお鍋の素材にもよりますが、1号のお米の水の量は、1~1.2倍の量になります。

最初は強火、沸騰したら超弱火~弱火(出来れば超弱火)。
超弱火のまま8~10分。
その後、火を消して蒸らしを5分以上ですね。
(火を消したあと、1分後に一度炊き上がったご飯を混ぜる?・・・上下反すと蒸らしが均等になります。火を消した後、すぐにこれをしようとすると、お鍋にご飯がくっ付く場合があるので1分後ぐらいがいいですね)

先にも言ったようにお鍋の素材で炊き時間、蒸らし時間は差があります。
何度かしていくうちにご自分のお鍋の癖がわかると思いますので、それを覚えてくださいね^^

余談:私は毎日200ccのお米をお鍋で炊いています(1合は180cc)。
(お鍋の素材はステンレス。多重鍋です。
200ccのお米で同量の水で、沸騰後、9分。蒸らしは5分程度です)
アルミ鍋、薄いステンレスなどの場合は、焦げやすいので、様子をみながら超弱火の時間を決めてください。
炊く時間が少ない場合は、お米に芯が残る場合があるので、そのときは蒸らしの時間を増やしてください。
薄い鍋は保温性も低いので、蒸らすときはバスタオルなどに包んで蒸らすと時間短縮にもなるし、芯も残る確立が減ります。
一度、お鍋で炊くご飯を経験すると他のもので炊いたご飯が美味しくない感じがしてしまってます^^;
(お釜で炊く場合は別)
小さな炊飯器を数年前に保温用に購入しましたが、数回使用しただけで、今はシンク下の肥やしになってます^^;
美味しく炊けるといいですね^^

1合であれば、お鍋も小さいですよね?^^
仕事に行く前に洗米して、洗米したお米の量に合わせた水の量と一緒にお鍋に入れて、お鍋ごと冷蔵庫に入れておけばいいですよ^^
「お鍋ごとは入らない~」ということでしたら、タッパなり別の容器に入れて、冷蔵庫に入れればOKです。

冷えた水から炊くことでご飯も美味しくなりますので、冷蔵庫保存はいいですね^^
(いつも、季節は問わず、私はこの方法です。特に夏は傷みも気になるので一石二鳥でしてます)

使用されているお鍋の素材にもよりますが、1...続きを読む

Q黒米

黒米に挑戦してみようと思ってます★ 食べたことが無いので、味の想像がつきません(・x・ ).o0○ どんな味ですか??

Aベストアンサー

こんばんは。

黒米は 単独で炊く事は出来ませんが、( 「ねっとり・・・」 し過ぎる為に )
洗い米と一緒に 10~20%くらいの黒米を混ぜて炊くと、
歯触りが良く、見栄えもいいですので、美味しいです。

○ 古代のお米 黒米について
http://www.ota-ya.jp/komekome/kodai/
○ 麦ごはんを炊くとき
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=995662
→#2・3 へ。

ご参考までに。

参考URL:http://www.ota-ya.jp/komekome/kodai/,http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=995662

Qお米の炊き方

炊飯器で玄米を炊く時は玄米モードを使っています。

では一分つき、五分つき、七分つき、八分つき、九分つきのそれぞれのお米は標準の白米モードでよいのでしょうか?水を多めとかってあるのでしょうか?それぞれコツがあるのなら教えて下さい。

Aベストアンサー

一般の白米の水の量は(お釜に白米は、ここまで入れてってある線)コシヒカリを基準に作ってあるそうです
ですから同じ白米でもちょっと安いお米だと同じお水の量でもパサパサ感があるし、良いお米だと指定の量でもちもちした感じに炊き上がります

好みの色々ですし試してみる他ないと思います
ちなみに水は、通常の白米よりは多目だとは思いますが

他にうちの炊飯器は(だいたい他もそうだと思いますが)急速炊飯と通常炊飯が有り、急速だと通常よりもやや柔らかい気もします

Q黒米の炊きかた教えて下さい。 白いご飯との割合は?

黒米の炊きかた教えて下さい。
白いご飯との割合は?

Aベストアンサー

主にこれを購入しています。
ある程度、雑穀とかの種類を数多く置いているお店なら、見つかると思います。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/youjouan/000253.html?ccode=ofv&pos=3&model=

因みに私は有機もののお店や、富澤商会のようなところで買っていますよ。

Q 赤米の古々々米の利用法はありませんか。

 赤米の古々々米の利用法はありませんか。

 赤米を白米に大匙2杯ぐらい混ぜて食べるとは
知らずに大量に買ってしまい。何年も、冷蔵庫に
放置しています。

 いくら古々々米とはいえ、お米を捨てるのには
物凄く抵抗があります。かといって、冷蔵庫に
保存し続けるのにも限界があります。もう食べる
ことはないと思います。

 そこで、何か利用法はないでしようか。あるいは、
罪悪感をもたずにできる処分法はないでしようか。
その赤米は玄米の状態です。

 野菜は捨てても、お米を捨てるのに躊躇する人は
少なくないはずです。なので、お知恵を拝借できたら
と思います。

Aベストアンサー

意外な利用方法ですが、お茶にして飲むのも風味があり、おいしいです。
小生がお手伝いをしている農家さんも古代米を栽培していますが、よく古代米のお茶を出して頂いています。
それと、玄米+古代米にてのカレーもおいしいです。

-以 上-

Q赤米、黒米の入手方法・炊き方

 古代米「赤米、黒米」の入手方法・炊き方を教えてください。

Aベストアンサー

インターネットで検索するだけでもいろいろあるみたいですよ。
それから、近所のお米屋さんで私は普通に並んでいるのを見ました。
意外とどこにでもあるのかも?

炊き方と入手方法と由来などいっぺんに見られそうなHPをのせてみました。
参考までにのぞいてみては。

http://www.town.yoshida.saitama.jp/ec/kodaimai.htm

Q 赤米の古々々米を処分したいのですが、

 赤米の古々々米を処分したいのですが、
冷蔵庫に何年も入れていたので、傷んでは
いません。

 日本人として傷んでもいないお米を捨てる
のには物凄く抵抗があります。でも、赤米は
どうしても嫌いで食べられません。

 何か利用法はないかとこちらでご意見を
いくつか頂きましたが、私でも赤米を食べ切れる
ような妙案は残念ながら見つかりませんでした。

 生産農家(さん)とかでお米が余ることもある
と思うのですがその場合、どのようにお米を処分
してるのでしようか。

 罪悪感を持たずにお米を処分する方法をご教授
頂けませんか。他の食料と違い、まだ食べられる
お米を捨てるのは罰が当たりそうで嫌なので、
宜しくお願いいたします。
 

Aベストアンサー

おはようございます。
苦手な物は仕方ないですよね。
誰かに差し上げたらいかがですか?
赤米と赤米を使ったレシピを添えて。
レシピは検索すると色々出て来ますので心配いりません。
古代米や雑穀に興味を持ってる方は、なにげに多いのではないでしょうか?

Q料理レシピのサイト数

料理がとても苦手でいろんなレシピサイトを見ました。
これと思ったサイトが見つかったのですが、登録されているレシピの数が少ないです。
見やすくてとても気に入っています。
http://www.recipe-de-cooking.com
というサイトなんですが、
昨日、「レシピの数を増やしてほしい」と問い合わせをしました。
すると
「こちらのサイトはユーザーの皆様のご登録によって成り立っております。現在、会員数も少なく、レシピの登録も少ない状況です。今後、多くの会員様にレシピの登録をしていただけるよう努力をしてまいる所存です。レシピの登録が増えるよう、ご協力をお願いいたします」と返事がありました。
どのようにしたら、レシピの登録が増えるんですかね・・・。
簡単なレシピが乗っているサイトって少ないし、見やすいサイトってなかなかないですからね・・・。
どうしたら、このサイトで閲覧できるレシピが増えるんでしょうか?
早く冷奴以外に得意なレシピを増やして主人を見返したいです。

Aベストアンサー

> 簡単なレシピが乗っているサイトって少ないし、見やすいサイトってなかなかないですからね・・・。

見やすいかどうかはサイトの作りによると思いますが、レシピが簡単かどうかは投稿する人の問題ですから
レシピ数が少ないから簡単なレシピしか無いだけのような気がするのですが・・・

え~、質問の趣旨から考えて質問内容を下記のようにされたらどうでしょうか?
「簡単なレシピが乗っていて、見やすくて、レシピ数の多いサイトを教えて下さい。」

この方がご希望にマッチングしませんか?

ちなみに、私のお薦めサイトはクックパッドです。

参考URL:http://cookpad.com/

Qお米の炊き方

最近はじめて炊飯器でお米を炊いたんですが
「米同士が融合する」ようになってしまい
クチャクチャした食感でおいしく炊けないことが多いです。
どういう状態か伝わりますでしょうか?
これはお水の量が多いからでしょうか?少ないからでしょうか?
(ちなみに、無洗米使用で炊き方などの工程に不備はありません。
あくまで水の加減の観点から教えていただきたいと思います)

アドバイスください!
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

ご飯の中までやわらかく「ちょっと硬めのおかゆ」状態でしたら水の量が多すぎます。

ご飯の表面はべちゃべちゃなのに中は芯が残っていたり硬かったりするのなら
水がきちんとお米に染み込んでいません。
これにはいくつか原因が考えられます。

・炊く前にお米を水に浸しておく時間が短すぎる、または水の温度が低すぎる。
・炊飯器のパッキンが傷んでいるなどで圧力がきちんとかかっていない
・炊いたあとの蒸らし時間が短い


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