蒸し器がなくても蒸すことは出来ますか？

Question

蒸し器を持っていないのですが、それでも、蒸すお料理は出来ますか？
レンジかフライパンを使ってなんとか出来ないかなって思っているのですが、たとえばお芋をふかしたいときなど、いつもお皿に入れてラップをしているので、蒸し器でふかしたようにならないのです。。。
他にも蒸し器が必要なレシピが結構あって、何か方法があったらおしえてください。おねがいします。

dezimac · Accepted Answer

深めの蓋付きの鍋やフライパンあれば、簡単です。

鍋底にキッチンペーパーを敷いて、その上に小皿を逆さまに置きます。
更にその上に料理を載せた大皿を置いて、お湯を小皿の高さくらいまで入れて、蓋をして火にかけるだけです。

茶わん蒸し等は、キッチンペーパー敷いてその上に直に茶わん置けばいいです。

キッチンペーパーを底に敷く事でお湯が煮立ったときに、皿がカタカタと鳴るのを防げます。


温野菜とかなら、さっと水かけてラップしてレンジでチンでもいいです。


> お芋をふかしたいときなど、蒸し器でふかしたようにならない
過熱の原理が全く異なるので無理です。
電子レンジは、食品中の水分子をマイクロウェーブ（電磁波）で刺激して、内部から短時間で過熱します。

サツマ芋は低めの温度でじっくりと過熱する事でデンプンが糖分に変化して美味しくなります。
レンジで加熱すると、短時間で中から熱々になるかわりに、デンプンが糖分に変化する量も少なくなります。

中西綾子 · Answer

フライパンにペーパー又は布を一枚敷き（器の当たりを良くします）お湯を入れてお皿できれば網も載せて、その上に蒸したい具材を載せて、蓋をして火にかければ蒸すことができます。
また、茶碗蒸しやプリンなど器に入ったものなら、皿も網もなく直接ペーパーの上に載せて、お湯を器の5分目まで注げば蒸すことができます。蒸気が落ちるので、器には蓋かラップをしましょう。

専門家プロファイル_熊谷真由美 · Answer

蒸し器の原理は下から熱湯の水蒸気が素材を包んで、加熱するというものです。なので、フライパンやお鍋にお湯を沸かしザルの上や直接や耐熱容器をいれて蓋ができれば蒸し物が出来ます。気をつけることはお湯が充分ある状態で加熱することです。茶碗蒸しやプリンや蒸しパン、肉まんなどもこの方法で出来ます。

tsubu_m · Answer

ご家庭に有るか無いかによりますが…

私は深目の鍋に裏漉しを逆さに置き、その上に丸い網(餅などを焼く網)を乗せて代用していましたよ。

皿や鉢などだと、蒸してる間に持ち上がりそうで恐かったので。

蒸し物の頻度が多いようでしたら、蒸し器や蒸籠(セイロ)を買った方が早いかもしれませんね。

ちなみに、中華鍋用の蒸籠は炒め鍋にも使えます。
結構便利ですよ。

hiyokosube · Answer

お芋をふかす限定の回答ですがすみません。。。
わたしはいつも炊飯器でやってます。
炊飯器におイモと大さじ１～２杯の水を入れて、炊飯スイッチを入れるだけです。
蒸し器でふかすのとはちょっと違うけど（どちらかというと焼き芋系になります）、
すごく楽だしおいしいですよ！

ucok · Answer

私がいつもやっている方法をご紹介します。

【１】
○フライパンよりも高くないが深さのある鉢を、フライパンに入れる。
○鉢に被らない程度の量の水をフライパンに入れる。
○蓋をして火にかける。

お芋は難しいかもしれませんが、シュウマイくらいなら、これで蒸せます。

【２】
○蓋付きの鍋と、ほぼ同サイズの金属製のザルを用意する。
○鍋にザルを入れ、ザルのふちを鍋のふちにかけて、ザルの底が鍋の底に付かないようにする。
○ザルに蒸したい食品を入れる。
○鍋に、ザルに付かない程度の量の水を入れる。
○鍋に蓋をして、火にかける。

これで私は温野菜を作って、サラダや付け合わせにしています。残った水はスープや汁物に使えます。

また、レンジにレシピ集は付いてきませんでしたでしょうか。中古のレンジなら、メーカーに聞けば案内してくれるかもしれません。そこに蒸し料理の作り方が載っている場合が結構あります。例えば、オーブンレンジなら、オーブン皿に水をはって茶碗蒸しなどを作れます。

jambogoo · Answer

私も蒸し器そのものは持ってません。

ただ、普通の鍋に下記のようなフリーサイズの蒸し皿？のようなもの
を置いて使っています。
蒸したい量に合わせて好きなサイズの鍋で利用できるので便利ですよ～

あるいは100円ショップにも落し蓋をかねた穴あきステンレス板？
のようなものが売っていたりします。

ほんとに何も買わずに…ということであれば、
陶器の小鉢（なるべく安定して置けるもの）を鍋底に伏せて、
浅く水を張り、小鉢の上に蒸したいものを皿ごと乗せても
蒸すことができます。

参考URL：http://www.hands-net.jp/goods/14609-001015001

蒸し器がなくても蒸すことは出来ますか？

深めの蓋付きの鍋やフライパンあれば、簡単です。

フライパンにペーパー又は布を一枚敷き（器の当たりを良くします）お湯を入れてお皿できれば網も載せて、その上に蒸したい具材を載せて、蓋をして火にかければ蒸すことができます。

蒸し器の原理は下から熱湯の水蒸気が素材を包んで、加熱するというものです。

ご家庭に有るか無いかによりますが…

お芋をふかす限定の回答ですがすみません。

私がいつもやっている方法をご紹介します。

私も蒸し器そのものは持ってません。

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