No.1
- 回答日時:
基本的には、炊き立てをすぐ冷凍することをお勧めいたします。
(CMでもやってますよね)朝でお忙しいとは思いますが、味は格段にちがってきます。冷蔵庫で保存してポロポロになったやつは、全体に水を振りかけて(茶碗一杯に大さじ3杯ぐらい?)レンジにかければ、一応よみがえります。(もちろんラップをして)
これは余談ですが、冷蔵庫で保存するにしても梅干しをご飯の上に一つおいておくと、殺菌作用がはたらくため安心です。
この回答へのお礼
お礼日時:2001/03/21 18:45
できれば冷凍はしたくないのです。
解凍に時間かかるし。
温め時に水を与えてはいますが、どうも今一つです。
「炊き立て」をすぐ保存すればいいのでしょうか。
温かいものを冷蔵庫には入れたくないんで
やっていなかったのですが。
No.5
- 回答日時:
『ラップしてジップしてフリージングしてチンよ』も奥が深いのです。
『アツアツのうちにラップする』は知らなかった。
参考URL:http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/wrap_zip/wrap …
No.6
- 回答日時:
炊き立てを冷凍して、というのは他の皆さんのおっしゃるとおりで、我が家でもレンジでチンしてます。
そのまま食べたりピラフや雑炊にも重宝しますが
冷凍する際によく言われるのは 平らにならして冷凍すると
熱効率から言っても効率的で 暖める際にもよい、といわれることですが
私はおにぎりのように丸めて冷凍してます。
だって レンジでチンするときに お茶碗にきれいに入らないんだもん。
ピラフなど2次加工する際には冷凍および解凍の際のコスト熱効率から言っても 平たくならしたほうがいいんでしょうが
そのまま食べる、or お茶漬けなどでそのままどんぶりで食べるなら 丸めて冷凍した方がいいと思います。
No.8
- 回答日時:
皆さんが言っておられるように、1食分ずつラップで平べったく包み、冷凍するのが一番良いと思います。
食べるときには、まずそのままレンジで1分ほど加熱し(解凍ではなく温めで)、半解凍の状態にします。
それからお茶碗に移して、ラップをかけずに1分ぐらい加熱すると美味しく食べられます。
加熱時間は、ご飯の量によって加減して下さい。
炊くときに酢をほんのちょっとたらすと、常温でも多少長持ちしますが、これからの季節は何日もってわけにはいきませんね。
No.10
- 回答日時:
冷凍したくない気持ちは十分にわかりましたが、冷蔵するからこそ、ごはんがポロポロになってしまうんです。
ごはんがポロポロになるのはでんぷんの老化が原因。この老化を進めやすいのが冷蔵庫の温度で、老化の進行を食い止めるのが冷凍庫の温度なんです。
くわしくは、旭化成のサイトへどうぞ。
どうしても、冷蔵がいいのであれば、ぱらぱらのご飯はお茶漬けやおかゆ、炒飯にしてしまったらいかがですか?
参考URL:http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.4/lab_ …
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