pHメーターでパン生地のpHを測りたい

今パン屋で働いているんですが、パン生地のpHをはかる時に
生地をpHメーターに付けて計っているんです。
この方法で正しくはかれているんでしょうか？

No.1 回答者： elpkc 回答日時： 2010/02/04 08:02

食品用ニードル型の電極がありますので、

それが測るのがよいかと思われます。

また、ペンタイプの平面型電極も
電極面へサンプルを載せれば測れます。