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グルコース2gは1Lに対してでしょうか?
アルコール発酵の場合1モルのグルコース(180g)から2モルのエタノール(92g)が生産されるので、
グルコース2g全てがエタノールへ変換された場合1.02gのエタノールが生成されます(理論値)。
ですのでこの値より多くエタノールが出ることはないです。
ちなみに変換効率=測定値/理論値で算出できます。
もし2g/100mlの場合、生成されるエタノール量は10.22g/Lですので、
変換効率は10/10.22=0.978となります。
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