No.3ベストアンサー
- 回答日時:
好みにもよりますが、醤油は甘め濃口のものにして、みりん、ニンニク、ネギ、ショウガなどの香味野菜を入れて煮込むといいと思います。
(1)豚バラをそのまま使い、上記の材料で強火スタート うま味調味料を加えてもいいです。
肉が冷凍なら冷凍のままでいいです。(1)の前段階でボイルしてもいいです。
(2)沸騰したら弱火にしてじっくりと2時間は煮込みます。
弱火と言ってもお使いのコンロにもよりますので、ボコボコならない程度の火加減と思ってください。
(3)肉はそのまま放置せずに何度か混ぜてください
出来上がったらキッチンペーパーとかに乗せて冷やしましょう。
(すぐに食べると醤油の味が強いので)
ラーメンに使うのであれば、煮込んだ時に上に油が浮くと思います。これをスプーンでとりだしてラーメンにかけるとラーメンが冷めにくいですし、香味野菜の風味もするのでオススメです。
この回答へのお礼
お礼日時:2010/05/18 19:57
なるほど、詳細をご丁寧に教えていただき、ありがとうございます。
ご参考になる意見を多くいただきましたので、いろいろと参考にさせていただきます。
ありがとうございました。
No.4
- 回答日時:
すみません、タコ糸で縛ったりしてコトコト煮込むのはチャーシューではなく煮豚です。
当方タレに漬けこんでからオーブンで焼くのがチャーシューだと思っています。とりあえずバラ肉が1番だと思っています。No.2
- 回答日時:
トロトロのチャーシューなら豚バラ肉を使う方がいいのでは?
後、煮込み時間はどれくらいでしょう?柔らかくする場合は普通2~3時間となってますけど
圧力なべを使うレシピ
http://penguin3.nobody.jp/bara.html
下茹で後の仕上げに炊飯器を使うレシピ
http://cookpad.com/recipe/937395
この回答へのお礼
お礼日時:2010/05/18 19:46
バラ肉はまだ使った事がないので、今度ためしてみます。
圧力鍋をつかっているので上記を参考にさせていただきます。ありがとうございました、
No.1
- 回答日時:
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 あなたが作っていて面白い料理はなんですか? 4 2022/08/11 07:26
- レシピ・食事 チャーシューを買ったら、無味だったのですが、どうしたらいいのでしょう。。 4 2023/08/09 01:14
- 飲食店・レストラン パサパサチャーシューの良さを教えて欲しいです。 5 2023/08/02 23:19
- 飲食店・レストラン 長崎ちゃんぽんがチャーシュー麺を「おっさん」と呼んだら豪胆な感じがして好印象ですか? 長崎ちゃんぽん 2 2022/06/11 17:40
- レシピ・食事 濃厚つけ麺の付けダレ作り。 5 2023/04/01 15:53
- 食べ物・食材 アナタの中の味噌ラーメンのフォルムは? 9 2023/04/09 06:22
- レシピ・食事 冷たい中華系の麺類に付いて。 1 2023/07/30 12:45
- シェフ 人気のラーメン屋が食材を手掴みは許せますか? 地元で有名な人気のラーメン屋があります。自分のランキン 6 2023/04/08 11:21
- 食べ物・食材 チャーシューについて 5 2023/04/20 18:09
- 友達・仲間 3人でラーメン屋に行き、所持金が足りなくて注文できないときは店を出るのが常識ですかね? 10 2022/04/27 09:01
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
「~も」「~をも」の違い
-
山岡家の朝ラーメン
-
賞味期限が数ヶ月切れてしまっ...
-
CoCo壱の5辛は蒙古タンメン中本...
-
「思う」と「感じる」の明確な違い
-
あるラーメンを食べるとお腹を...
-
ラーメンはいつからOK?
-
ラーメンに1000円出せますか?
-
「するもの」と「すること」の違い
-
辛ラーメン 吐き気
-
胡椒中毒者というのはいるので...
-
九割のラーメン屋でBGMがかかっ...
-
ラーメン通から言わせると味噌...
-
ラーメンと中華そばは違うこと...
-
タコ焼きで飯食っていけますか?
-
史上最高のカップ麺はエースコ...
-
伊勢海老や鴨などラーメンに盛...
-
お昼にラーメンかお寿司を食べ...
-
韓国のインスタントラーメンで...
-
ラーメンに関しまして。いわゆ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
「~も」「~をも」の違い
-
「思う」と「感じる」の明確な違い
-
CoCo壱の5辛は蒙古タンメン中本...
-
ラーメンはいつからOK?
-
二郎系ラーメンと 野郎系ラーメ...
-
賞味期限が数ヶ月切れてしまっ...
-
ラーメンにモヤシは不要だと思...
-
史上最高のカップ麺はエースコ...
-
街の定食屋vs専門店
-
中学生が友達とショッピングモ...
-
あるラーメンを食べるとお腹を...
-
もう少しかかる、の もう少しと...
-
辛ラーメン 吐き気
-
ラーメンにチャーシューとか半...
-
インスタントラーメンをこって...
-
東京近辺の美味しいラーメン屋...
-
ラーメンはなぜスープとタレが...
-
焼きそばは吸って食べますか? ...
-
1日に2杯ラーメンを食べるっ...
-
辛ラーメンは辛さレベルでいう...
おすすめ情報