ロベール風

豚肉のロベール風のロベール風とはどういう意味なのですか？かなり気になるので教えて下さい。

No.3 ベストアンサー 回答者： risusan#2 回答日時： 2003/07/03 14:57

１６世紀末のフランスのコック、ロベール・ヴィノ（Robert Vinot）が

考案したと言われているソース、「ソース・ロベール（sauce Robert）」を
グリルした豚肉に添えたものだと思います。

どちらかというと家庭料理ですが、さらに洗練された形にして、
高級レストランで出すこともあるようです。
http://www.chateau.co.jp/menu_main_l.html

■ソース・ロベール
玉ねぎを色よくソテーして、白ワインとブイヨン（またはフォンドボーやドミグラス）、そしてヴィネガーを加えて煮込み、仕上げにマスタードを少量加えたソース。

脂肪分がヴィネガーとマスタードで和らげられるので、グリルした肉料理によく使われます。

参考URL：http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/levelup/so …

No.2 回答者： Rikos 回答日時： 2003/07/03 14:40

フランス語でRobertをロベールと読み、人名がお料理の名前になっているのだと思います。

ロベールさんが考案したお料理ということでしょうか。

スウェーデン料理にも、『ヤンソンさんの誘惑』という人名がついたお料理があります。

http://www.lilla-sverige.com/sweden/mat/matmenu. …

参考URL：http://www.lilla-sverige.com/sweden/mat/matmenu. …

No.1 回答者： noname#4429 回答日時： 2003/07/03 14:17

こんにちは。

トマト煮込みのことを指すらしいです。

すみません、それ以上のことは……