練りタイプの中華スープの素の代用品。作ってみたいレシピがあるのですが、

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質問者：kirakiraa
質問日時：2010/05/31 21:07
回答数：3件

練りタイプの中華スープの素の代用品。作ってみたいレシピがあるのですが、練りタイプの中華スープの素と書かれています。我が家には粉末の中華スープの素しかないのですが、これでも大丈夫でしょうか？

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回答 (3件)

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No.3ベストアンサー

回答者： Rina2580
回答日時：2010/06/01 18:27

再度お邪魔しますね。

>そのレシピには、中華スープの素(練りタイプ) 小さじ1と書いてあるのですが、そのまま粉末の中華スープの素を小さじ1で大丈夫でしょうか？
基本的には大丈夫だと思います。

理由として
チンゲンサイのスープ
http://cookpad.com/recipe/954444
水 800cc
中華だし大さじ１
となってますが、ウェイパーについてるレシピ集に「冬瓜とえび団子のスープ」があります。
これも水 800cc に対しウェイパー大さじ１です。

ただ既出の回答にありますようにウェイパーは全体的に濃い味なので中華スープを代用して入れるなら少し多めに入れるか他の調味料で補ったほうがいいかもしれません。
>それと、ウェイパーと、中華スープの素は同じものなのでしょうか？
私は原則、同じに感じますね。
メーカーの違いはあるけれど、チャーハンやスープ、ラーメン、中華丼などに入れるものとしては同じ扱いです。
といっても私は鶏がらスープも似た感じで使っているのでB級グルメの舌かもしれません。
レシピサイトではウェイパーや中華スープ（粉末/顆粒）鶏がらなど代用可と書いてありますよ。

ダシという意味では同じで私の中では全体が塩味のときは鶏がら。（鳥ダシ）
全体が味噌や醤油味の時はウェイパー（豚ダシ）という使い分けです。

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No.2

回答者： arcadiapat
回答日時：2010/06/01 12:02

練りタイプの素の代用として、粉末の素でも全く問題ありません。

どちらも中華味（スープ）の素です。

しかし、粉末の中華ダシに比べると、ウェイパー（練りタイプはこれしか使ったことがありません）は結構塩っぱいというか、味が濃いです。
練りタイプ小さじ１と書いてあるなら、粉末の場合はもう少し入れた方が良いかもしれません。
いずれにしても、“小さじ１”と書いてあったら必ず“小さじ１”しかいけないわけではありませんから、味を見ながらお好みの味に仕上げてください。