米粉パンに入れる「グルテン」って安全なものでしょうか?
最近流行の米粉パンですが、安全なのでしょうか?特に気になるのはグルテンです。
科学的?に取り出したグルテンって安全なものなのでしょうか?
わざわざ、グルテンフリーの米粉パンも開発されていますし、気になっています。

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A 回答 (3件)

小麦粉などに水を加えて練って水で洗うと、


水溶性のタンパク質やデンプンが流れてグルテンが残ります。麩の原料です。
化学的に処理した物ではありませんし、安全です。
家庭でもできます。

米粉粉だけだとふくらみが悪いので、グルテンを入れています。

>グルテンフリーの米粉パン
小麦アレルギーの方がいますので、
できる限り小麦粉由来の物を避けた物も要望されており、
グルテンを入れていない物は、それを強調した表記となっています。

小麦アレルギーを持つ人にとっては、アナフィラキシーショックを起こす事もあり、
グルテンだけでなく小麦由来の物全て危険な食べ物となります。
http://plaza.rakuten.co.jp/alerugy/diary/20051118/
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この回答へのお礼

麩の原料なんですね、安心しました。ありがとうございす。

お礼日時:2010/07/14 22:22

パンは元々小麦粉から作りますが、小麦粉にはグルテンが含有されています。


米粉だけだとふっくらとふくらんだパンが作りにくいので添加されるのです。

米粉のパンって小麦アレルギーの人でもパンを食べた言って云うのがベースに有るんじゃないですか。
だからアレルギーのある人はグルテンフリーを、無い人は入っていても構わないと言うことでしょう。

※グルテン自体は強力粉を水を流しながら手で揉んでれば簡単に出来ます。
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安全でしょう


しょせんたんぱく質です
おふと一緒です

グルテンフリーのものがあるのは、グルテンに対するアレルギーの人がいるからでしょう
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Qイーストは体に悪いのでしょうか

サプリメントでイーストフリーという製品を見つけたのですが、イーストは身体に対して何らかの良くない作用でもあるのでしょうか。
何かご存知の方おりましたら回答よろしくお願い致します。

Aベストアンサー

そのサプリメントはアメリカ産ではありませんか?
「イーストフリー」は「グルテンフリー」と同じです。
イーストが悪さをするというよりも、「イーストフリーダイエット」という食事療法を信じている人たち向けにイーストフリーで製造されているのだと思います。
アメリカはごく少数派に対しても配慮をするため(あるいは配慮していますというポーズのため)、サプリメントや食品ではやたらと○○フリーという言葉が印字してあったりしますよね。

「イーストフリーダイエット」について。
イーストというと私たちは「パンを膨らませる、あのふわっとしたいい匂いのあれ」しか思い浮かべませんが、正確にはイースト以外でも「イーストが属するカンジダ属の菌類全部を食事から除去する」ことが目的だそうで、「カンジダダイエット」という言葉で呼ばれることもあるようです。
ですが、カンジダって言われたら女性がかかる、あのおシモの症状しか想像しませんよね…。
口に入れるものにそれでは体裁が悪い、というわけで、カンジダフリーではなくてイーストフリーという名称なのではないかと思います。

腸内には多数の常在菌が棲んでいて、これらのバランスで体調が悪くなったりよくなったりもします。
カンジダ症に代表されるように、カンジダは日和見感染を引き起こすことがあります。
これらを根拠に、カンジダ属の菌類を避けた方が体調がよくなる、と考える人がいるようです。
詳しくはこちらでどうぞ。
http://www.ambrosia-kk.com/candida/03.html

正直にいうと、「またいつものおなじない食事療法狂想曲か。」という気がしてなりません。科学的というよりは宗教的です。
が、ざっと見た感じ、「食べて良い食材」はもう少し炭水化物を増やせば健康そうではありますし、繰り返すカンジダ症や膀胱炎などに悩まされる方は一度試してみてもいいのかもしれないと思います。

そのサプリメントはアメリカ産ではありませんか?
「イーストフリー」は「グルテンフリー」と同じです。
イーストが悪さをするというよりも、「イーストフリーダイエット」という食事療法を信じている人たち向けにイーストフリーで製造されているのだと思います。
アメリカはごく少数派に対しても配慮をするため(あるいは配慮していますというポーズのため)、サプリメントや食品ではやたらと○○フリーという言葉が印字してあったりしますよね。

「イーストフリーダイエット」について。
イーストというと私たち...続きを読む

Qパンのふくらみが悪いのです

今までレーズンから何回か酵母をおこし、そのレーズンエキスをストレート法や、元種を作ったりしてパンを焼いています。
自家製酵母でパンを焼くとなかなかふくらみにくいと聞いていますが、1、2次発酵で十分に時間をかけて発酵しているのに、焼成になると横にだれるようにつぶれてしまい、プク~という感じに上にふくらみません。
どうしてでしょうか。うまく上にふくらませるにはどうしたらいいでしょう。

Aベストアンサー

”発酵しているのに”という事は、焼く前はちゃんと膨れているのに窯伸びしないと推測してお答えします。

パンが焼成時に膨れるのは、グルテンの膜に包まれた酵母が発酵時に出した炭酸ガスが加熱膨張してグルテンの膜と一緒に膨らんでいるからです。 膨らまない原因は

1.仕込み時に生地のグルテンが十分に引き出されていないため、加熱膨張時にグルテンの膜が破れてガスが漏れてしまう。

2.生地温度が低いため、発酵状態が良くない。

3.オーブンの温度が低いため、炭酸ガスが膨張しない。

上記3点を踏まえて再チャレンジしてみて下さい。

Qただでさえ分が悪いってどういう意味ですか?

今困っています、助けてください~~~

Aベストアンサー

「元々、不利なのに」というような意味で、「もっと不利になる」と続く場合が多いと思います。

どういう状況で使われていますか?

例えば、強い相手と試合をする前に怪我をしてしまったような状況で、
「ただでさえ分が悪いのに、さらに勝ちが遠のいてしまった。」
というように使います。

Q「騙すのが悪い」「騙されるのが悪い」はどっちが正論?

日本に限らず諸外国でもありますよね。こういう意見。
知識がなかったため丸め込まれ騙された、とは詐欺での犯罪で
よく聞く言葉です。この場合はどうでしょう。皆さんはどちらが正しい、もしくうなずけますか?

Aベストアンサー

詐欺は騙される人がいなければできない犯罪ですが、「犯罪を防止するための心がけ」と、「犯罪を行った責任」は厳に区別するべきです。

「悪い」というあいまいな言葉で両者を混同してはいけません。

QBS・110度デジタル放送の映像が悪い。

3年前にスカパーに入会しCBD-045STのアンテナをベランダに付けました。当時は画像もよく雨の日ぐらいに画像が少し乱れる程度でしたがここ最近18時ごろになるとBSとスカパー110度画像が乱れて見れません。午前中は多少乱れますが見れます。原因はアンテナでしょうか?NHKは見ないので料金を払っていないので遮断されているのでしょうか?

Aベストアンサー

1)アンテナの向きが悪い
2)ケーブルやコネクタが悪い
3)受信機が悪い
大きく分けるとこんなもんですね

>~当時は画像もよく雨の日ぐらいに画像が少し乱れる程度でしたが~
と言うことですので、アンテナの向きが悪い可能性があります
むしろ天候が悪いときにアンテナの向きを調整するとバッチリなんですけど…
…そんなときにアンテナの向きなんて変えたくありませんよね

3年経過しているので、ケーブルのコネクタが悪くなっているのかもしれません
コネクタの再接続を何度か繰り返しても回復しないのであれば、ケーブルごと交換することをお奨めします

受信機はそうそう壊れるものではありませんから、質問の内容だけでは判断できません
可能性があるということに留めさせていただきます


NHK-BSは関係ないですね
こんなもんでしょうか

Q運が悪い

どうも昔から運が悪く、たまに転がり込むチャンスにも気づきません。どうしたらいいでしょうか?

Aベストアンサー

ぼやきのマージャンに勝ちはありません。
運が悪い、運が悪いと思っていると、貧乏神を呼び込みます。
「人間万事、塞翁が馬」「人の禍福はあざなえる縄のごとし」
毎日、出がけに鏡の前で”笑顔”を作ってから出かけましょう。

Qいじめ問題 悪いのは誰だと思いますか?

先ずは私の意見を申し上げます。

原因があるとすれば、いじめられた子、いじめられた子の両親、(度合いは低いですが)担任、です。
少なくとも、校長先生などに責任は無いと思います。
テレビ報道を見ていると、とても腹が立ちます。
いじめられ自殺した子の両親に言いたい、子供が死を選ぶ程に苦しみ悩んでいることに何故気付かなかったのか。
親に相談出来るような家庭を築かなかった自分たちに落ち度は無かったのか?

いじめられる子には、何かしら問題があると思います。
多くの子供がいる中で、その子がターゲットに選ばれた理由があるはずです。大体は、暗いとかブスとかまじめ過ぎとかでしょう。

暗い、陰湿な雰囲気を持つ人は厭われます。大人になってもそうです。
自分を変える努力が必要です。育った環境にも原因はあるでしょう。

ブス、これは反論が多いかもしれません。ですが、決して美人ではないのに、明るい笑顔で皆に好かれる人はいます。ブスと言われる人は、自分で自分をもっとブスにしています。

まじめ過ぎ、まじめなことはいいことです。でも、度が過ぎては迷惑です。自分から周りに壁を作ってしまいます。勉強に集中したいなら、そういう学校に行けばいいのです。

程度は別として、何かしらのいじめにあったことがある人は、そう少なくないと思います。私もいじめられたことがあります。
私に言わせれば、いじめが原因だと言って死ぬ人は、甘いです。
死ねば、いじめた子が怒られ、みんなが自分を可愛そうだと言ってくれる、大きな問題になる、そう思っているのではないですか。

子供の世界でも大人の世界でも、いじめは無くならないと思います。
そんな社会の中でも、強く生きていけるように、本人が、親が努力すべきではありませんか。

みなさんの率直な意見をお聞かせ下さい。

先ずは私の意見を申し上げます。

原因があるとすれば、いじめられた子、いじめられた子の両親、(度合いは低いですが)担任、です。
少なくとも、校長先生などに責任は無いと思います。
テレビ報道を見ていると、とても腹が立ちます。
いじめられ自殺した子の両親に言いたい、子供が死を選ぶ程に苦しみ悩んでいることに何故気付かなかったのか。
親に相談出来るような家庭を築かなかった自分たちに落ち度は無かったのか?

いじめられる子には、何かしら問題があると思います。
多くの子供がいる中で、...続きを読む

Aベストアンサー

#14です。質問者さんは、異なる意見から様々な考えをご自身で引き出せる優れた方だとお見受けいたしましたので、補足させていただきます。

「自殺できるほど勇気があるのになぜいじめに立ち向かわないのか」
立ち向かった結果がよりいじめのエスカレートにつながる、ということもあるのです。
体と立場が大人になりかかっているのに心が未熟な頃は「自分を認めさせる」ことに固執しがちです。自分の方が優れている、自分という存在がここにいる、と自身を鼓舞するために、外見や勉強何でも相手との格差を見つけて主張したがります。そうしないと自分が負けになると信じているかのようにです。
下らないからかいも、反応を引き出すことで相手にとって自分が存在していることを確認したいから。しかし、相手が反応すればその快感で、逆に反応が薄ければ「無視している」とエスカレートが始まります。幼稚なからかいでは満足できなくなり、自分で悪質と意識している事でも、周囲を味方につける(あるいは「味方にならなければ今度はお前が標的だ」という雰囲気を作る)ことで「みんながそう思っている、だからこれは本当のことで間違ってない」と正当化します。
転校や引越しも、親が金銭面で苦労している場合は子からは簡単には言い出せません。行きたい道があってやっと入れた学校なら、いじめに負けて出て行くような真似はなおさらできません。
踏ん張りすぎた結果、相手への当て付けとかそんな下らないこともどうでもよくなり、ただただ「疲れ果て」てしまいます。「自分がいなくなれば親も苦労が減る」などと考えが間違っていることすら冷静に判断できなくなる時もあります。
そんな状態の子供や親に「努力が足らない」と誰が言えるでしょう。
疲れ果てた時にふと目の前に死ねる状況があった、今なら死ねる。そんなフラフラした状態の子供がいたのに、他人事と無関心だった周囲の第三者は、関係なかったのでしょうか。

いじめる側の親や学校にしても、地元の有力者には頭が上がらないというような風土のところもあり、それを変えるには誰が動けばいいのか、変えられるものなのか、変えられないし関係ないと思う第三者こそが容認する形を作っているのではないか…と、全ての人に関わる根の深い社会問題が潜んでいるものです。
おっしゃるとおり「いじめる側が100%悪いのではない」のです。
しかし「だからいじめられる側とその親が悪い」と原因のパーセンテージを特定することは愚かです。いじめる側の弁護です。
「いじめた側と学校が悪い」という親たちの主張も変です。それは大多数の第三者が押し付ける「俺関係ねーんだから誰か責任とれよ」という無責任さと同じではないでしょうか。
周囲や社会が関心を持たないこと。それが一番の原因です。

#14です。質問者さんは、異なる意見から様々な考えをご自身で引き出せる優れた方だとお見受けいたしましたので、補足させていただきます。

「自殺できるほど勇気があるのになぜいじめに立ち向かわないのか」
立ち向かった結果がよりいじめのエスカレートにつながる、ということもあるのです。
体と立場が大人になりかかっているのに心が未熟な頃は「自分を認めさせる」ことに固執しがちです。自分の方が優れている、自分という存在がここにいる、と自身を鼓舞するために、外見や勉強何でも相手との格差を見つ...続きを読む

Aベストアンサー

天使=神の使い。
悪魔=神を誹謗中傷するもの。

神様と悪魔は仲が悪いようですが、
天使と悪魔はすれ違い(会ったことない)と思われますので、

仲がいいも悪いもないと思います。

Q「悪いとは思いません」???

さっきテープを聴くとき「悪くとは思いません」と言う文が出てきました。
文法では「と」の前に来るのは基本形なのに...
ある時に日本人が使う口言葉???

Aベストアンサー

こんにちは。
外国のかたでしょうか。

確かに「と」の前に来るのは基本形です。

悪くとはおもいません、は言わないです。
悪いとはおもいません、といいます。
何かの間違いか、質問者さんの聞き違いかと思いますが・・

それか、歩くとはおもいません、と言ったのでしょうか・・?

Qどちらが悪い人ですか?

悪口を言った人と、言われた人とでは、どちらが悪いですか?

1.言った人
2.言われた人

Aベストアンサー

「悪口」だけに関して言えば、どう考えても言った方が悪いです。

悪口とは、人を貶めるために悪く言うことですから、言われる側に100%落ち度があったとしても、悪口を言う事を正当化できません。悪口を言うのではなく、正当な方法で対処しなくてはならないと思います。


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