No.1ベストアンサー
- 回答日時:
まず、餃子をgyoza (jiaozi)とし、皮をskin、ひだをpleat、中身をfillingsとします。
Why the skin of gyoza (jiaozi, in Chinese) has pleats?
There are following explanations.
1. To get sauce well sticked to gyoza,
2. To have tolerance to the elongation, caused by heat,
3. To have enough space to hold fillings,
No.3
- 回答日時:
私は自分でも餃子をつくりますけど、そのひだは飾りだけでなくそのような機能的な意味があるわけですね。
The pleats of Chinese dumpling (Jiaozi) are not for the decoration only.
1)To hold up sauce dripping down.ソースがたれ落ちないように、ひだでとまる。
2)To give the extra room for the heat expansion. ひだで閉じてあるから加熱膨張しても破れにくい
3)To give the plump up feeling to hold enough fillings. ひだで閉じてあるので膨らみが付いて具がおおくはいる。
No.2
- 回答日時:
前の人の補足ですが、
ギョウザは、dumpling または Chinese dumpling で通じます。
中国製のギョウザ事件のとき、頻繁に英字新聞で使われていた単語です。
それと、膨張は全方向に起こるので、一方向に長さが増えて細長くなるelongationよりも、expansionの方が適切だと思います。
pleatは衣服のヒダです。自分が思い浮かんだのは、corrugated(しわ状のヒダ)という単語です。
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