ホワイトリカーを料理に使えるか？

ホワイトリカーを料理に使えるか？

漬物用に買ったホワイトリカーがたくさん残っています。
煮物などの料理の調味料に使ってもいいのでしょうか。

No.7 ベストアンサー 回答者： para3gathi 回答日時： 2010/09/01 23:46

ホワイトリカーは、純粋なエチルアルコールー水混合溶液であり、それ以外の成分を含んでいません。

加熱してあるコール分を飛ばせば、残っているのは単なる水で、味も何もありません。これは甲類焼中、ウオッカと全く同じです。
同じ蒸留酒であっても、ウィスキーやブランデーは樽熟成中に樽からの芳香成分が溶け込んでいるために、お菓子などの香り付けには用いられます。
ですがホワイトリカーばかりは、味付け、香り付けには使う意味が全くありません。

もし質問者さんが酒に強いのであれば、別の意味での使い道があります。それは保存性の付与。
薄味の料理は冷蔵庫保存しても長期間は持ちません。この様な時にホワイトリカーを加えておけば、保存性付与の役に立ちます。
魚や肉、野菜などの煮物を沢山作ってしまった時に、ホワイトリカーを加えています。正月のおせち料理なども、長期間食べる事になるので、薄味のものに加えておけば、保存料になります。

たとえば小松菜などの野菜は正月寸前にかなり値上がりします。値段が安いクリスマス前に買い込んでおき、茹でてホワイトリカーを多めに加えて保存します。
鶏肉も雑煮サイズに切って湯通しした後、ホワイトリカーを加えておけば、かなり保存できます。使う時にもう一度火が入るため、アルコール分はほとんど飛んでしまいます。
もちろん、アルコールは香り付けだけでもだめと言う方にはお勧めしません。

それからホワイトリカーも飲めますよ。そのまま飲んでも美味しくないので、梅干しを入れてお湯割りにすれば美味しく飲めます。ジュースを入れてカクテルにする方法もあります。

No.6 回答者： kawaiimko 回答日時： 2010/09/01 19:57

お酒を料理に使うのは日本酒にしても洋酒にしても

「旨み」成分のアミノ酸が含まれているから使うのですが
蒸留酒にはそれが有りませんから使っても意味ありません

ホワイトリカーはアルコール度数が高いので
消毒に使うほうが有効です

冷蔵庫内の掃除に使えば消臭、殺菌になります
シンク下の掃除に使えばカビの予防になります
トイレ掃除の後にスプレーすれば殺菌消臭出来ます

使い方はスプレー容器に入れて噴霧してから雑巾で
拭き取っても良いし、
揮発性が高いのでシンク下等は拭き取らなくても
大丈夫です

注意点としては
フローリングの床にこぼさないように気を付けて下さい
ワックスが取れてそこだけツヤが無くなってしまいます
（又、ワックスを塗れば元に戻ります）

No.5 回答者： kawaiimko 回答日時： 2010/09/01 19:56

お酒を料理に使うのは日本酒にしても洋酒にしても

「旨み」成分のアミノ酸が含まれているから使うのですが
蒸留酒にはそれが有りませんから使っても意味ありません

ホワイトリカーはアルコール度数が高いので
消毒に使うほうが有効です

冷蔵庫内の掃除に使えば消臭、殺菌になります
シンク下の掃除に使えばカビの予防になります
トイレ掃除の後にスプレーすれば殺菌消臭出来ます

使い又はスプレー容器に入れて噴霧してから雑巾で
拭き取っても良いし、
揮発性が高いのでシンク下等は拭き取らなくても
大丈夫です

注意点としては
フローリングの床にこぼさないように気を付けて下さい
ワックスが取れてそこだけツヤが無くなってしまいます
（又、ワックスを塗れば元に戻ります）

No.4 回答者： O-Gon 回答日時： 2010/09/01 19:38

使えますよ。

コツは少量使うことですねー。
でも味が淡白なので、日本酒や白ワインの代わりとして使うとちょっと物足りないかも、、、
なれればこれはこれでおいしいですけど、、、

No.3 回答者： gere555 回答日時： 2010/09/01 16:25

梅酒なんか作るアレですよね？

アレ、甘みが皆無です。一度舐めてみてください。
料理酒って甘みの追加にいれるじゃないですか。なんでそのままだと
アルコールも強いし（料理酒の倍あります）代わりにはならんかと……
それこそ氷砂糖で割ればいいんでしょうが
だったら普通に料理酒買った方がたぶん安いですねｗ

No.2 回答者： fuuten_no_neko 回答日時： 2010/09/01 12:48

一般的に醸造酒（清酒、ワイン等）は料理に使用しますが、蒸留酒（焼酎、ウィスキー等）は料理に使用しません。

蒸留課程で、旨味成分的なものがなくなるせいでしょう。

そんな蒸留酒の中で、比較的よく料理に使われるのが沖縄の泡盛です。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&source=hp&q …

しかし、泡盛は焼酎でも比較的不純物（？）の多い、単式蒸留しょうちゅう（旧乙類）です。連続蒸留しょうちゅう（旧甲類）のホワイトリカーは使えるかも知れませんが、料理に適しているとは思えません。

No.1 回答者： huankaisyo 回答日時： 2010/09/01 11:50

ホワイトリカーは焼酎の仲間なので、料理酒として使えば大丈夫なはずですよ(^0^)／