ケーキ屋さんに就職できずに困っています。

Question

私は４０代の主婦ですが、この年になって最近２年間製菓専門学校でケーキ作りを勉強し、製菓衛生師の資格も取得し、学校を無事卒業しました。

理由は、将来どうしてもケーキ屋さんを開きたいからです。

そのためには卒業後、ケーキ屋さんで修行するのが一番いいと思うのですが、履歴書を持って面接に行っても不採用の連続です。

やはり、年齢のせいだと思います。

最後の手段として、お給料をもらわなくてもいいので修行のために働かせてほしいという方法でお店に入るしかないのかなと思っていますが…
こんなやり方を実行に移すべきか、真剣に悩んでいます。

生活費は主人のお給料でなんとかなっています。

何か良いアドバイスがあれば、お願いします。

debumori · Accepted Answer

何歳になっても夢をあきらめない熱意と行動力がすばらしいです！

質問文を読んで熱意と行動力は非常に伝わってくるのですが
「夢を実現するための具体的な計画は？」と疑問に思いました。
（何年後に店を持ちたいとか）
あと面接を受ける時にちゃんとそこのお店を研究しているのかな？とも。

年齢で不採用になっているのは事実でしょうが、その理由は考えましたか？
パティシエって基本的に下積み期間が長い職業です。
何年後にお店を持ちたいのかはわかりませんが、
修業期間はどれくらいの期間を考えているのでしょうか？
お店にもよりますが、入店後３年間、
フルーツを切るだけ、粉をふるうだけ、卵を割るだけの仕事に耐えられるのでしょうか？
ケーキを焼いたり、デコレーションを任されるまでもしかしたら５年以上かかるかもしれません。
修業をするにあたり、これらの件は問題ないのでしょうか？

あと主婦業をしながら、クリスマスの時期に３日間徹夜で働いたりすることは可能ですか？
重い材料を運んだりするのに体力は大丈夫ですか？
店主もこれらを懸念しているのでしょう。

あと面接の時に「将来お店を持ちたい」って言ってますか？
もしかしたらお店によってはＮＧワードかもしれませんね。
店主にしてみれば、すぐ辞めるのになぜ給料を払ってまで技術を教えなければならないのか？
って思うかもしれません。
そりゃ若いスタッフなら、体力もあるから下働きさせながら技術を教えても
お店の利益に貢献してくれるのでお店にとってはいいでしょう。
みっちり何年も技術を教えて、独立の際は
「胸をはってウチの店で修業したといってくれ！お互い頑張ろう。」と送りだしてくれると思います。

だけど４０代だとあきらかに体力的に２０代に劣るので
店主は下働きとして雇うメリットはない。
独立するのは結構だが、数年働いたくらいでウチで修業したなんて言ってもらっては困ると思うのではないでしょうか。

質問文には具体的なキャリアプランが書かれていないので何とも言えませんが
ただ単に「まずは修行の為ケーキ屋さんに就職」とだけしか考えていないなら
年齢にあったキャリアプランを再検討したほうがいいと思います。
そしてどのように修業するか、お店の研究もしたほうがいいと思います。
無事就職が決まったとしても、そこのお店が
３年間は洗い物と材料運び、その後３年間はフルーツ切りと卵割、
ケーキ焼き、デコレーションは１０年たってからという方針だったら
独立できるのは１５年後になってしまいます。
２０代で目指すのと、４０代で目指すのではキャリアプランが違うと思います。

私は以前人事採用の仕事をしていましたが、
「すばらしい御社で成長したい」とか「御社で勉強したい」
みたいな志望動機を言う人がいっぱいいたのですが
正直面接するほうはうんざりです。
なぜなら会社側は、その人を成長させるため、勉強させるために給料を払ってるんじゃないんです。
給料を払う以上、きっちり会社に貢献してもらわなければならないのです。
給料は労働に対する対価です。
つまり働くという意味がわかってないんです。
もちろん教育は行いますが、成長や勉強は
日々の仕事の中から自分で見出してもらわなければならいのです。

職人の世界も同じなんじゃないかなぁ。
専門学校卒より実際働いた人の方がいいというのは、
この間まで学生だった人は「働く」という意味を理解していないから。
別に将来店を持ちたいという夢を持つのは結構。
でもウチの店で働く以上、ちゃんと店に貢献してもらわなければならない。
店の方針を理解し、雑用もちゃんとやる。
そのうえで技術を盗むのは結構。
店主もきっとそうやってパティシエとして独り立ちしたのだから。
でも修業だけに関心があり、給料をもらう意味がわかってない人はいらない。

もし質問者様が面接で
「将来店を持ちたい。その為修業をしたい。」と言っているのなら
たとえ今の年齢が２０歳であったとしても、どこも不採用だと思いますよ。
それだったらまだ
「スタートは遅いが、残りの人生をこの世界で生き抜く覚悟です。
なので雑用も下積みも命がけで取り組みます。
そしていずれは先生（店主）の技術を盗みたいと思っています。」
のほうがまだいいかも。
店主だって技術を盗まれることはわかってます。
あとどこの店でも良いという態度でなく、ちゃんと店を調べて
「こちらの店の○○が素晴らしいと思う。ぜひこの店で働きたい。」
と他の店でなく、この店で働きたいとアピールすればより良いと思います。

夢にむかっての行動力は素晴らしいですが、計画性が少し足りないかも。
ご自身のキャリアプランにあった修業先が見つかるといいですね。
無給での修業は、キャリアプランを練りなおした後考えましょう。

debumori · Answer

ＮＯ．６です。書くのを忘れたので再度失礼します。

給料なしで働かせてくれというのは難しいと思います。
なぜなら質問者様からすれば「たとえ無給でも頑張ります」なのかもしれませんが、
店側からすれば「タダで技術を教えている」ようなものです。
お店はタダで技術を教えるようなことはしないでしょう。

「タダで技術を教えてもらう代わり、雑用やります。」というのは
元人事としての観点から、労働基準法的に問題があります。
店側からすれば、労働者に給料を払ってないわけですから労働基準法違反ですね。
ちゃんと人事制度を整えている店ならまずそんなことはしないでしょう。
質問者さまがその気になれば、「働いた分給料よこせ」といつでも訴えられます。
そんなことはしないと思いますが、店側はあなたの今後の行動はわかりません。
そんなリスキーなことはしないでしょう。
ただ職人の世界ですからね。
世間の常識とは違うことがまかり通っていることもありますから
ＯＫの店もあるかもしれません。
とはいえ、一年ほどならまだしも、３年も５年も無給というわけにはいかないでしょ。

熱意と行動力はすばらしいですが、キャリアプランに現実味がないように思います。
それに修業ばかりに目が行って、その店で働くという意味がわかってないように思います。
もう少し冷静にキャリアプランを練り直した方がいいと思います。

zyxxyz · Answer

３９歳女性です。
専門学校を卒業後、洋菓子店で働いていました。
今は全く違う仕事に就いていますが。

洋菓子店の朝は早いです。そして新人であれば退勤も遅いです。
バイトではなく就職となれば、この状況が当たり前になりますが、時間的なことは大丈夫でしょうか？

店側が専門学校出を嫌う理由はお分かりですよね。
知識だけで頭でっかちになり、腕も無いのに知っているつもり。

コンクールの賞が歓迎されるのは、それ以前に洋菓子職人として実績があり、その上で受賞した場合だけです。学生レベルの賞は店には無意味です。シュガークラフトは確かに難しいですし、仕上げたことは素晴らしいですが、相当手間がかかりましたよね？お店にいて作品にかかりっきりになることは出来ません。

それに雇った限り、無給で修行させてくれと言われても、そうはいかないのが現実だと思います。
返って敬遠されてしまうかもしれません。

それでも！と思われるのでしたら、数をあたるか、「この人にこそ」と思う人に弟子入りなさるか、だと思います。

nabituma · Answer

熱意があるなら無給でもなんでもとにかくもぐりこみましょう。
学校の先生の紹介とかないのでしょうか。
今はだめでもそういうつもりでいろいろ声をかけていると拾ってくれるところはきっとでてきます。
頑張ってください。

noname#124369 · Answer

現実的に考えて、在学中に何かのコンクールなどで受賞したとか、ツテがないと厳しいと思います。なので、卒業した学校や恩師に相談をし、紹介して貰うことは出来ませんか？

ご存知とは思いますが、ケーキ職人ともなると下積み生活だけでも、１日のうちでかなりの時間帯を要求されます。そうすると「主婦」というのが、一番ネックになりますから、やはり『ツテ・コネ＝紹介』でないとなかなか採用まで至りません。

なので考え方を変えて、「始めはただの販売店員」からスタートするのも良いかも知れません。大きな店でなくとも、少人数の地元店みたいな店へ。そうしてオーナーなどと気心が知れるようになって、「職人から独立」の夢を打ち明けてみると道が開けるかも知れませんね＾＾

私たちの年代ともなると賃金や扱いなど、なかなか門戸は狭くなりますから、若い人のようには行きません。時を急がず長い目で見て、じわじわと夢を実現するのが良いと思いますよ。

夢はきっと叶います☆

arasara · Answer

＞こんなやり方を実行に移すべきか、真剣に悩んでいます。
何を悩んでいるのかよく分かりませんが、実行すればいいんじゃないですか。
それでダメなら、その時に悩めばいいと思います。

otaku37564 · Answer

ケーキ屋さんってのは大体オーナーさんが代表調理者です。
で、あなたはまだ学校を出たばかりのペーペーであるとともに
まずオーナーさんが募集するのは、自分の腕となってくれる人を求めます。

腕を見たいのに、履歴書一枚だけもって「将来店持ちたいのでやらせてください」ではあまり熱意は伝わりません。

デザイナーでも料理屋の弟子でもそうですが、まずあなたが今作れる最大限に努力した
「作品」を持っていってください。料理人ならこれで今のあなたを計ります。
それから「将来店を持ちたいので修行がしたい」とアピールしてください。
なんでもプレゼンってのが大切です。バイトじゃなくて調理師になって店を持つのが目標なら
それくらいの本気を相手に見せ付けてください。

noname#139107 · Answer

ケーキ屋さん・・・良いですね！
年齢で落とされてる可能性は大ですね。（残念ながら現実ですね）
貴女の熱意を汲み取って貰えるオーナーに巡り会って無いのが残念です。
日本のケーキが食べたい！中国でケーキ屋さんを開いたらどうですか？（冗談では有りません）
２年間も学校で勉強されてるので有れば、中国ならプロ中のプロですよ！（日本人の作るケーキは大好評ですが、大都市にしか在りませんので、行った際に食べるだけです、勿論中国人からも愛されてますよ！）
近い将来は中国で店を開いて下さいね。（早く来て下さい・・・笑）

無給で修業する覚悟です！と、再度、話をすべきです！
貴女の夢を実現したいので有れば・・・何かを得る為には、何かを捨てなくては成らない時も覚悟も必要です。

ケーキ屋さんに就職できずに困っています。

何歳になっても夢をあきらめない熱意と行動力がすばらしいです！

ＮＯ．６です。

３９歳女性です。

熱意があるなら無給でもなんでもとにかくもぐりこみましょう。

現実的に考えて、在学中に何かのコンクールなどで受賞したとか、ツテがないと厳しいと思います。

この回答への補足

＞こんなやり方を実行に移すべきか、真剣に悩んでいます。

ケーキ屋さんってのは大体オーナーさんが代表調理者です。

ケーキ屋さん・・・良いですね！

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