No.2ベストアンサー
- 回答日時:
あの、ピュコピュコっと手に付けているのは滅菌剤で、主成分はアルコールです。
細菌に関してはかなり効果的の様ですが、御心配の通り、あれでは汚れそのものは落ちません。
ワタシが知る某大手ハンバーガーショップでは、必ず30分に1回念入りに石鹸で手を洗う規則がありました。
この洗浄タイムには普通に石鹸(逆性石鹸などの、滅菌力の強い石鹸だったかもしれませんが)と水道水(流水)で洗いますが、手首の上まで洗う、ブラシを使ってツメの中まで洗う等の「標準洗浄方法」みたいなモノが決められていました。
これはそれまでどの様な作業をしていたか、に拘わらず、必ず実施する規則でした(いぃ調子でポテトやパイなどを揚げていて、別にキタナイものなど触っていないのに、時間が来るととりあえず手を洗わなければなりませんでした)。
他のハンバーガー屋ではどぅか判りませんが、恐らく類似の規則があるものと思われます。
レジ係などはアルコールを付けただけで厨房に消えて行く様に見えますが、御客様の目に付かないところで、まるでアライグマの様に(^-^;)、セコセコを手を洗っているのです。
この回答へのお礼
お礼日時:2001/04/13 22:55
見えないところでちゃんとしたお店はちゃんとやってるんですね。
ドライブスルーでお金渡して、その手でストローをカップに刺されるとちょっと気になりますが、そんなの気にしていたら何にも食べられませんね。細菌処理はしてある、ということで・・・。
回答、ありがとうございました。
No.1
- 回答日時:
え~っと、たぶん、アルコールじゃないですかねぇ・・・
食品関係の工場などはほとんどそうですよ。
食品以外の物に触れたあとは必ずやります。
汚れはアルコールなので拭き取ればとれるでしょう。
でも汚れた手に吹き付けてるだけでは汚れは取れないでしょうね。
私はコンビニなんかにあるお弁当の製造工場でバイトしていましたが、手洗いのあとにアルコール消毒をし、さらに食品に触れる前にまたアルコール消毒してましたよ。
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