かぼちゃの煮つけについて

かぼちゃの煮つけをつくると青臭くなってしまったのですが、どうしてでしょうか？
皮を取ってなかったから？
それともカボチ自体が腐ってたのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： takamaaaax 回答日時： 2010/12/13 20:24

こんばんは。

カボチャを食べやすい大きさにカットした後、水に７～８分浸してから、調理すると青臭くなくなりますよ。(浸してた水は捨てます)
私が持ってる料理本に書いてました。

No.3 回答者： O-Gon 回答日時： 2010/12/15 18:49

レシピが分かんないですから、何が原因か分かりませんが、かぼちゃが外れだったのかなー?

ちなみにぼくのレシピは、

1)かぼちゃの種を取り、一口大に切る
2)かぼちゃに砂糖をまぶし、皮を下にして鍋にいれる。
3)１０～１５分置き、水分が出たらお酒を一カップほど入れて、蓋をして強火。沸騰したら弱火にして火が通るまで炊く。
4)火が通ったらお醤油をたらーっとかけて、ゆで汁を回しながら一煮立ちさせて出来上がり

です。

No.1 回答者： nitto3 回答日時： 2010/12/13 19:27

色々考えられますね、

南瓜の保管が常温の場合大体冬至までが賞味期限です。
この頃になるとまだ腐ってはいなくとも水っぽくなります。
皮は取る必要がないからあまり関係ないでしょう。
水っぽいから煮えたと思って煮方が少なかった、もう少ししっかり煮込んだほうがよかった。