No.1
- 回答日時:
個体の油(脂肪)は、パルミチン酸やステアリン酸のような飽和脂肪酸の含有量が多いため、ヨウ素価が低く、空気によろ酸化で固まらないので、正しいと思います。
この回答へのお礼
お礼日時:2011/03/05 08:51
4500rpm様、早朝からの回答ありがとうございます。素早い対応をしていただき、とても助かりました。今後ともよろしくお願いします★
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
人工的なものでもよければ、固体の油脂でもヨウ素価を130以上にする
ことは可能だと思います。分子量を小さくして、二重結合を末端部分に
すればできるはずです。
>ヨウ素価でいうと130以上が乾性油、100~130が半乾性油、100以下が不乾性油という
この定義がかなり曖昧なのだと思います。
数値が書いてあり、一見厳密な定義に見えますが、実際は経験則です。
乾性油=空気の酸化によって固まる油
不乾性油=空気の酸化によって固まらない油
植物油、魚油などの液状の油脂は不飽和であり、分子中にいくつかの二重結合があり、
自然界のものはシス型になっています。このため、分子の対称性が悪くなり、
融点が下がって固化しにくくなっています。
これを酸化すると二重結合がなくなるので、対称製が増し、酸素の結合によって
分子量が増えて固化しやすくなります。これが乾性油です。
ですから、最初から固体の飽和油脂に関しては乾性油・不乾性油という分類自体が
無意味であり、飽和油脂は安定で酸化されないのです。
また、油脂の乾性はヨウ素価だけで決まる物ではありません。
ヨウ素かは二重結合の多さを示す指標です。二重結合が多い物ほど酸化されやすい
のですが、この指標には二重結合の位置は含まれていません。また、共役の度合いも
わかりません。アマニ油のように、分子の外側に二重結合をもつ油脂は酸化されやすく
乾性も大きいのです。
経験則によるおおまかな指標は化学を実生活に応用するときに大事になりますが、
それにふりまわされてはいけません。
この回答へのお礼
お礼日時:2011/03/07 01:44
Saturn5様
回答ありがとうございます。
確かに、ヨウ素価という指標にふりまわされていたと感じました。
同時に学問することの奥深さも実感しました。
今後ともよろしくお願い致します。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- スキンケア・エイジングケア 顔が、乾燥からくる皮脂によって毛穴が開き、肌も汚いし、化粧よれが凄いです。 顔の表面は油でテカテカな 3 2022/03/29 13:50
- 化学 【ヨウ素価とは何ですか?】乾性油の亜麻仁油はヨウ素価が高いので自然発火しやすいそうです。 ヨウ素価と 1 2022/05/15 16:23
- エアコン・クーラー・冷暖房機 石油ファンヒーター・ストーブ、タンク類を空にして、完全乾燥の時間は? 2 2022/09/29 09:34
- 食べ物・食材 ロールパン袋入りで温めて少し油分が出てきたのですが、食べる時どうしても下の方があまり乾かずに少し上よ 3 2022/04/11 14:16
- 食べ物・食材 油身を捨てる 6 2022/10/05 11:29
- スキンケア・エイジングケア 脂漏生皮膚炎について 私は、約2年程前から脂漏生皮膚炎で、鼻と鼻の脇が赤い状態です。皮膚科を何度か受 1 2022/06/11 12:14
- 食生活・栄養管理 人体に油脂は必要? 最近、肉や揚げ物を一切食べなくなったので、油脂不足になってもいかんと思い、1日1 5 2022/07/16 18:31
- プラモデル・鉄道模型・模型製作 【塗装屋の職人さんに質問です】鉄パイプを綺麗に塗装する方法を教えてください。 鉄パイプにプライヤース 1 2022/08/08 16:08
- 運輸業・郵便業 倉庫業で使うローラーの軸に油をさしていますが、暑い時期などは油は乾きやすいのでしょうか。 1 2023/03/11 17:05
- 食べ物・食材 中性脂肪上昇はエゴマ油のせい?! 6 2023/05/15 14:40
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
身近な酸化剤、還元剤について...
-
酸化剤の酸化力の強さはF₂>O₃>H...
-
アルミニウムは、塩水で腐食し...
-
アセトアルデヒドって何でアセ...
-
酸化作用とは?
-
ハイターでアルミの材質を浸け...
-
シクロヘキセンと過マンガン酸...
-
塩酸
-
汗をかいた頭髪からマクドナル...
-
汚れた一円玉を綺麗にする方法
-
二酸化硫黄が酸化剤、還元剤に...
-
錫(すず)めっきが黒くなるのは...
-
お茶が酸っぱくなっていました!
-
ハロゲン単体が酸化剤になる理...
-
銀の酸化
-
アホな質問なのですが、ステン...
-
有機化合物について
-
COD値が曝気だけで低下する...
-
n-Butyl Bromide
-
ボルタ電池についてです
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
酸化剤の酸化力の強さはF₂>O₃>H...
-
アルミニウムは、塩水で腐食し...
-
酸化作用とは?
-
化学です。
-
ステンレス調理器具から六価ク...
-
錫(すず)めっきが黒くなるのは...
-
汚れた一円玉を綺麗にする方法
-
ハイターでアルミの材質を浸け...
-
『酸化作用』と『酸化力』の具...
-
ボディソープは腐るのですか?
-
二酸化硫黄が酸化剤、還元剤に...
-
酸の強さと酸化力について
-
酸化剤を硫酸酸性にするわけ
-
アホな質問なのですが、ステン...
-
銅やマグネシウムはなぜ不動態...
-
銅線について
-
有機溶媒の高分子液を製造して...
-
アセトアルデヒドって何でアセ...
-
ハロゲン単体が酸化剤になる理...
-
汗をかいた頭髪からマクドナル...
おすすめ情報