沸点について

アルコールの沸点温度を教えて下さい。お願いします。

No.4 ベストアンサー 回答者： 70633 回答日時： 2003/09/26 19:40

お酒のアルコール、つまりエタノール

(エチルアルコール・酒精ともいう)の沸点は、78.32℃です。

しかし、これは純粋な(純度100%とみなして)エタノールの沸点です。

実際のお酒の場合は、エタノールの含有量はもっと少なく、
例えば、ワインや日本酒なら13～16%程度、ウイスキーで40%程度なので、
沸点は若干違ってきます。

仮に、エタノール以外の物質を水とすると、水とアルコールは沸点が違うので、
その混合割合で沸点が違ってきます。

このような混合物の沸点を共沸点と言います。
共沸点は、アルコールの濃度が高いほど低く、
濃度が低いほど高い温度になります。

ある割合では、エタノールの沸点よりも低い温度になるときもあります。

これらは、共沸曲線というグラフで読み取ることができますが、
専門的な分野になるので、説明は省きます。

いずれにしても、お酒の中のアルコールが沸騰する温度は、エタノールの沸点よりも高いことは間違いなく、
料理などに入れたお酒が飛ぶには、かなり濃度が低くなるので、
水の沸点100℃に近くなるのは間違いないです。

No.3 回答者： Blue_Triton 回答日時： 2003/09/26 18:27

> お酒の中のアルコールです。

　でしたら，『アルコールの沸点』とは言いませんね。あえて言うなら，「お酒の沸点」です。が，この場合，アルコールの度数や他にどんな物が含まれているかで変わり，一定の沸点は示しません。

　参考 URL に白ワインの例が出ていました（問題３の図２です）。これで分かる様に最初はアルコール分が多いですので低い温度（純アルコールの沸点近く）で沸騰が始まりますが，アルコール分が減っていくに連れて温度が上がっていき，最終的には水の沸点温度になります。

参考URL：http://www.tokuyama.ac.jp/japanese/entrance/data …

No.2 回答者： Blue_Triton 回答日時： 2003/09/26 14:47

カテが「食品」ですので，エチルアルコール（エタノール）の事でしょうね。

　その場合，純粋なエチルアルコール（エタノール）でしょうか。お酒の中のアルコール分とかだと純粋なエチルアルコール（エタノール）とは異なってきますが・・・。

この回答への補足

詳しいことを記載しないですみません。お酒の中のアルコールです。よろしくお願いします。

補足日時：2003/09/26 15:59

No.1 回答者： fine_day 回答日時： 2003/09/26 13:13

なにアルコールでしょうか？

とりあえず、よく見かける二種類のアルコールについて書いておきます。

メチルアルコール：64.7℃
エチルアルコール：78.3℃