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消費期限が先月の30日になっている肉を冷凍したんですが、実際どの位日持ちしますか? やはり3日位が限度でしょうか?

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A 回答 (6件)

色黒になった?理由は分かりませんが通常一週間そこいらで冷凍焼けすることはありませんので、追記致します。


冷凍焼けは食材の水分が抜けることで起こり、その為白くパサパサになっていきます。
私なんかは、スーパーで期限間近で割引になっている。肉、魚類を帰って直ぐに冷凍保存して使って居ます(20年以上前から)が、一ヶ月は優に持ちますよ。
決して美食家ではありませんが、中華料理店、日本料理店勤務歴25年です。
家でも料理を作っていますが、未だに冷凍した物で冷凍しなかった物と比較して味が落ちていると感じたことはありません。
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「解凍」をスルーされたのがちょびっとショックですが…



消費期限前に冷凍されたのなら全然大丈夫です。
品質云々も、余程の美食家でないなら分からない程度の差です。
但し、レンジ等での急速解凍だと部分的に火が通ってしまったり、解凍しきれなかったり等で味が落ちる可能性があります。
解凍は出来れば冷蔵庫で調理の1日前にするのがベスト。
(水解凍もさけましょう。品質落ちます)
いつまで保存出来るかは、冷凍庫の温度によりますが、誰でも分かる基準として、「冷凍焼け」し出したら、直ぐに食べた方がいいです。
食べても害はありませんが、かなり食感と味が落ちます。

※急速冷凍機能付きの冷凍庫なら急速冷凍した方が鮮度を保った状態で保存出来ます。
また、冷凍焼、けもフリーザーパック等を使って出来るだけ空気を抜いて保存した方がよいです。
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この回答へのお礼

解凍見落とし申し訳ないですm(_ _)m
少し色黒にはなってかているので食べた方がいいみたいですね
ありがとうございますm(_ _)m

お礼日時:2011/04/06 12:48

専門家ではないので責任は取れませんがご参考まで



冷蔵庫で保管の生肉の場合は、細菌の繁殖が考えられるので消費期限です。

ただ、購入してからすぐに冷凍しているなら 保管環境によりますが かなり保ちます。
注意する点は、お店からご自宅の冷凍庫まで移動するときの保管状況に左右されます。
(極端ですが、買った当日でも40℃以上になる車内放置すれば腐ってしまいます。)

冷凍庫に入れていても、家庭用の冷凍庫であれば、開け閉めがあるので
庫内の温度変化が大きいので冷凍焼けを起こします。
長期間保管してしまうと、腐る心配より冷凍焼けによる味の低下が有るので
早めに食べる事をおすすめします。

たぶん、具体的な日数が質問なのだと思いますが
状況により左右されますので答えることが出来ません。


冷凍倉庫などの業務用の冷凍庫であれば、温度管理が厳格に行われているので
びっくりするぐらい期間保管しても味が落ちないとされています。


消費期限と賞味期限は違います。

消費期限切れは、食べない方が良いですが
期限前に冷凍することにより日数がその時点で延長されます。

賞味期限は、その製品が美味しく食べられる目安の日にちです。
未開封かつ正常な保管方法であれば、製品によりますが
数日ぐらいであれば風味が落ちるだけで、食べても全く問題有りません。
※ 正常な保管方法というのがミソです。

ちなみに、自己責任ですが
私の場合、キムチはメーカーの示す賞味期限を過ぎてから食べ始めます
その方が酸味が出てきて美味しいからです。
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この回答へのお礼

冷凍庫をあけたりはあるのではやめに食べた方がいいみたいですね
参考になりました
ありがとうございますm(_ _)m

お礼日時:2011/04/06 12:21

いつ冷凍したのか(出来るだけ時間も)と肉の種類(牛、豚、鶏、その他)が分からないと「解凍」出来ません。

この回答への補足

えと豚肉になります
したのは3月28日で期限が30日でした

補足日時:2011/04/06 11:55
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賞味期限が切れて1週間過ぎてから冷凍したんですか?


だとしたら冷凍する前に既に手遅れだと思いますが匂い大丈夫でしたか?
冷蔵でも3日くらい賞味期限過ぎたらヤバいと思いますが・・・

腐ってない状態で冷凍したんだったら、
わたしなら半年くらい経っても気にせず食べちゃいます^^
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この回答へのお礼

半年でもいけますか(笑)
冷凍した時はまだ期限二日前だったんでいけそうですね
ありがとうございますm(_ _)m

お礼日時:2011/04/06 10:06

購入日や冷凍日、冷凍される前の状態や開封したかによってずいぶん変わりますが…


期限の5日前に未開封で冷凍したなら2週間は大丈夫かな?
状況が分からないので自分のこれまでの経験からの勘で書いてるだけだから、何かあっても責任は取れません。
まず美味しく食べられる時期は過ぎてるでしょうが。
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この回答へのお礼

買ってすぐ冷凍したので期限の二日前くらいです
ニアンス的には大丈夫そうかなあ
ありがとうございますm(_ _)m

お礼日時:2011/04/06 10:04

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