夜の作り立ての時点ではすごく美味しかったです。
一晩冷蔵庫に入れて翌朝レンジで少し温めたら「なにか足りない」味になっていたので、
フライパンで温めてみました。「煮詰める」風にしたほうが良いかと思って。
でも「なにか足りない」のです。
材料は、合挽肉、なす、もやし少し、しょうゆ、オイスターソースと豆板醤少々。
小麦粉も少し振っています。
なにがいけないのでしょうか。
味を復活させられないでしょうか。

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A 回答 (3件)

もやしが入っていますので、もやしから水分が出て、びちゃってなってると思います。


ナスも、一度素揚げしてから入れればよかったでしょうが、そのまま炒めただけでは、ナスからも水分が出ます
味が薄くなってるでしょ?

マーボなすのような組み合わせですが。
ネギをごま油で炒めて、その炒め物を一緒に混ぜ合わせ、醤油とみりんを足して味を整えたら
水溶き片栗粉でとろみをつけると、風味も付いて食べやすくなると思います
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炒め物は時間が経つと、できたての時の「香り」が飛んでしまいます。


強火でフライパンを煽ったような香ばしさはよみがえらないと思います。
ササッと作ってすぐに食べるのが一番おいしいですよね♪
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煮物の場合には、一晩越したぐらいが味が染みて良さそうですが



炒め物の場合には、やっぱり作り立てが一番なんじゃないかと
野菜の歯ごたえが無いと中途半端な味に感じないかな。
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