忘れられない味があります。学生時代、京都に住んでいたとき(かれこれ30年くらい前?!)よく行ってた定食やさんで季節によって変わる小鉢ものがついていたのですが、その中で何回か食べたグリンピースの卵とじが忘れられないのです。それは茹でたグリンピースを薄いだしで煮て卵でとじるという至ってシンプルな料理なんですが、家で何回も再現しようとしてもうまく出来ないのです。
その定食やさんのものは、グリンピースと卵が一体化していて口に入れるとふんわりとした舌触りでした。最後に片栗粉でゆるくまとめてあったような。。。
京都では他の店でも食べましたが、他の地方では食べたことがありません。
今はその季節になかなか京都に行く機会がないので、
そのレシピが知りたいのですが。。。

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A 回答 (3件)

レシピではありませんが


新京極にあるスタンドという店なら年中食べられますよ

http://sutando.aa0.netvolante.jp/

http://sutando.aa0.netvolante.jp/menu/m16.html
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。ここはたぶん昔からある店ですね。どのメニューも美味しそうです♪

お礼日時:2011/04/10 11:51
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。がんばって再現したいです。
かわいいワンちゃんですね♪

お礼日時:2011/04/10 11:48

グリーンピースと書かれると一瞬「?」と思いましたが・・・



「うすいえんどうの卵とじ」検索されるといろいろとレシピが出てきますよ。

奈良在住ですが普通に「えんどうの卵とじ」を作ります。
お書きになったようにふんわりとは作れませんが・・・

いまよく「うすいえんどう」が売られていますので・・・。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。なるほど、うすいえんどうというんですね。グリンピースでは風情がないですねー^^  そろそろシーズンなのでぜひ再現したいです。

お礼日時:2011/04/10 11:46

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