よくHBをつかってパンを焼くのですがふわふわを保つにはどのように保存すれば良いのでしょうか。
また2次発酵のときの乾燥を防ぐ方法などもありましたらお願いします。

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A 回答 (1件)

焼き立てが美味しいですが、翌日以降もしっとりと保ちたいのならば、


トレハロールの添加が有効です。

砂糖の1/5くらいをトレハに置き換えます。

置き換え過ぎはあまり膨らみません。
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この回答へのお礼

ありがとうございます!
トレハロール早速買いました(^_^)v

お礼日時:2011/04/22 13:36

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