No.2ベストアンサー
- 回答日時:
「水にさらす時間」というのも大きいですが、長ければ長いほど栄養分が損なわれてしまうと思います。
水に極力さらさずに食べるのだとしたら、まず新タマネギかどうか。新タマネギの方が辛味・苦味が少なく、生食に適していると言われていますね。
それから、品種(産地)。これは大きいですよ。
タマネギと言えば淡路島が有名ですよね。自分もここに立ち寄った時はよく買うのですが、全然味が違いますね。甘味が強く、辛味・苦味もかなり少ない。生で食べるのに、水にさらす必要もありません。
「淡路島産でも、農家とか、品種とか、時期によっても変わるのか?」とも思いましたが、今まで別の場所で、別の時期に、形も値段も全く違うものを色々買いましたが、どれも「生でも美味しい」ものばかりでした。(これはあくまで自分の経験上の話で、保証はしません。)
ちなみに、淡路のタマネギは取り寄せなんかも出来ると思います。
・・・ご参考までに。
No.3
- 回答日時:
こちらのサイトはいかがでしょうか。
↓
http://cookpad.com/recipe/1191856
他のサイトもいくつか調べてみましたが、繊維に対して直角(垂直)にスライスするのがポイントのようです。
ご参考までに。
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