A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
ローストビーフに紅茶ですか?????
普通は、「ブーケガルニ」でしょう。
牛もも肉に塩コショウを揉み込み、表面を焼き、赤ワインとブーケガルニを入れて、7~8分蒸し焼きにし、アルミホイルに包んで、4~50分寝かせて安定させる。
美味しいソースを作って、温かい内に食べる、これが最高です。
ローストビーフは、煮てはだめですよ?
蒸し焼きですよ、念のため。
紅茶でも良いのかも知れませんが、やった事ありません。
燻製を作る時やハムやベーコンを作る時は、紅茶を使う時も有りますが??
No.2
- 回答日時:
#1さんの言う紅茶煮豚をよく作ってます。
鍋に1パック紅茶を入れて豚固まり肉を茹でるのですが、紅茶の味はつきません。
表面は茶色になりますが、内側は普通の肉色です。
匂いを取る、柔らかくする、という目的が主のようです。
No.1
- 回答日時:
回答ではありませんが… ^^;
ロースト(炙り焼き、蒸し焼き)ですから煮てはいけませんw
牛肉の紅茶煮のことですかね?ラーメン屋のチャーシューの牛肉版で紅茶で煮込むもの(ラーメン屋では焼き豚と言ってますが、大抵は焼かない煮豚です)。
紅茶は美味しくなるというより、肉の臭み消しと肉が柔らかくなるのではないでしょうか。
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