コラーゲンと言えば鶏皮ですが、牛や豚の脂身は？？

コラーゲンと言えば鶏皮や鶏手羽、豚足ですが、牛や豚肉の脂身は？？
　ふと思ったのですが、コラーゲンと言えば鶏皮や鶏手羽や豚足で、牛や豚肉の脂身は聞きません。どちらも脂肪分が多くカロリーが高くコレステロールや動脈硬化という点では避けたい食材としてとらえてきました。
　最近ではコラーゲンブーム（？）で鶏皮や鶏の手羽などがもてはやされていますが、同じような範疇だった豚や牛肉の白身は言われていませんね。牛や豚の白身ではだめなのでしょうか？
　調べると、鶏の皮自体はコラーゲンがおおくても、密着している脂身のために悪者扱いされてきたというようなことも書いてあったのですがそうなのでしょうか。
　そして、鶏皮や手羽先などはカロリーが高いのですが　脂身を除いたコラーゲン自体のカロリーはどのくらいなのでしょうか。高くないのでしょうか。
　よろしくお願いします。

No.3 回答者： windwald 回答日時： 2011/07/07 23:48

トランス脂肪酸の害は、油脂全体の摂取量が少ないならば心配無用です。

コラーゲンはありふれたタンパク質です。
タンパク質は一般に1gあたり4kcalのエネルギーを持っているとされます。
しかしコラーゲンは消化されにくいのでそれほど気にすることもないでしょう。

また、コラーゲンは構成するアミノ酸に非常に強い偏りがあります。
アミノ酸はバランスよく摂取しないとうまく働きません。
つまり、コラーゲンは特に摂取する必要がなく、また生体に対する影響もほとんど無いと考えられています。
最近のコラーゲンブームは健康食品業界が作り出したエセ科学によるものです。

それでもコラーゲンを摂取したければゼリーが良いでしょうね。
コラーゲンを(茹でるなどして)少し分解したものはゼラチンと呼ばれます。ゼリーの原料ですね。

No.2 回答者： noname#140538 回答日時： 2011/07/07 19:58

牛肉はしょっちゅう食べるもんじゃないですよ。

牛肉の脂身は体に悪いです。トランス脂肪酸を含んでいます。


豚肉は体にいいです。豚の脂身もいいです。

鶏よりも豚肉の方がビタミンＢなどの栄養があって効率がいいです。

とにかく豚と鶏はいいけど、牛肉はそんな頻繁に食べるものではないです。

No.1 回答者： sayapama 回答日時： 2011/07/07 19:53

手羽先（約360kcal/4本）コラーゲン約　５ｇ

牛すじ（約150kcal/100g）コラーゲン約３２ｇ
カレイ（約220kcal/1切れ）コラーゲン約　３ｇ
豚足（約260kcal/100g）コラーゲン約　１０～２０ｇ

ここからすれば、牛すじが良いでしょうね。

コラーゲン自体はカロリーゼロとは言いませんが、殆どカロリーはありませんので、コラーゲンを摂取して太る事はありません。