最近テレビの宣伝で、namashibori.comでたけのこステーキの作り方を見れると言ってるのに、僕が見ようとすると何かをダウンロードしないと見れないと出てきます。しか~し、僕のパソコンは古くてハードディスクがたったの3ギガしかないので、もういっぱいいっぱいです。誰か作り方を知っている人もしくは、namashibori.comを見た人作り方を教えてください。お願いします。

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A 回答 (1件)

あ、ほんまや。

Flash使いまくりサイトですね、生しぼりコム。
ということで、参考URLに、たけのこステーキその他のレシピページへ直接リンクします。

※さすがにレシピの全文引用はまずいと思われるので。

参考URL:http://www.namashibori.com/otsumami/otsumami.html
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この回答へのお礼

 早速のご回答ありがとうございます。もう今年は無理っぽいので、来年作ってみます。本当にご回答ありがとうございました。教えてgooってつくづく便利だと思ったのは久々です。感謝感謝です。

お礼日時:2001/04/27 19:56

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Aベストアンサー

たけのこ~☆彡
きのこの軸の部分の
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Aベストアンサー

ワインの種類により、工程は変わってきます。
・赤ワインの場合
 1.黒ぶどうを軽く潰し、軸の部分を取り除く。
 2.タンクに入れ発酵させる。
 3.発酵後、そのまま置くことで、皮・種から赤い色素や渋みを抽出する。(かもし)
 4.液体と皮・種などの固形物を分け、固形物を圧搾する。
 5.樽やタンクに移し変え、貯蔵庫で熟成させる。(熟成)
 6.澱を取り、濾過器で微生物や不純物を取り除く。(澱引き・清澄・濾過)
 7.出来上がったワインを瓶に詰める。(瓶詰め)

・白ワインの場合
 1.白ぶどうを軽く潰し、軸の部分を取り除く。
 2.1を圧搾する。
 3.タンクに入れ発酵させる。(色素や渋みは必要ないので、かもしは行わない)
 4.樽やタンクに移し変え、貯蔵庫で熟成させる。(熟成)
 5.澱を取り、濾過器で微生物や不純物を取り除く。(澱引き・清澄・濾過)
 6.出来上がったワインを瓶に詰める。(瓶詰め)

・ロゼワインの場合
 赤ワインの、工程3.かもしの途中、程よく色づいた頃合で、中断する。
 後の工程は同じ。(但し、ほとんどの場合は熟成は行わない)

※生産業者や銘柄などにより、若干工程が異なります。

ご質問の通り、熱処理は行われません。
しかしビールなどでも、最近ではほとんどが熱処理を行わない生ビールですが、
濾過することで菌を取り除いています。

ワインでも、濾過は行われていますし、生産工程でも、器具の消毒を始め
清潔に保たれているはずです。

「足で踏んで」についてですが、今は大半は専用の機械を使用していますし、
足で潰す場合も、ビニールシートや専用の靴を用いています。

ワインの種類により、工程は変わってきます。
・赤ワインの場合
 1.黒ぶどうを軽く潰し、軸の部分を取り除く。
 2.タンクに入れ発酵させる。
 3.発酵後、そのまま置くことで、皮・種から赤い色素や渋みを抽出する。(かもし)
 4.液体と皮・種などの固形物を分け、固形物を圧搾する。
 5.樽やタンクに移し変え、貯蔵庫で熟成させる。(熟成)
 6.澱を取り、濾過器で微生物や不純物を取り除く。(澱引き・清澄・濾過)
 7.出来上がったワインを瓶に詰める。(瓶詰め)

・白ワインの場合
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今、おはぎを作っていて、
炊いた際に、豆がちょっと柔らかすぎたな?
水の量が多い
という時は、どの様な対処をすればよろしいのでしょうか?

また、砂糖はどの様な種類の方がベストですか?
三温糖を使用しています。
また、おはぎの冷凍は出来るのでしょうか?

米ともち米を炊いた物の冷凍は、ご飯見たく出来るのでしょうか?

困っています。よろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

小豆は柔らかく煮たほうが加工しやすいですよ。
豆がやわらかい、水が多いというのは
餡が度六としているのかと思うのですが、
火にかけて練っているうちに水分が飛びますから
焦げないよう注意してよく混ぜながら加熱してみてください。

ただ、冷えると餡は少し固めになりますから
気持ちやわらかいくらいで火を止めるといいと思います。
加減が分からなければ少し小皿にとって
冷凍庫で1~2分冷やしてみるといいかも。

砂糖の種類はあなたのお好みでいいと思います。
私の主観的な感想はこんな感じです。
 グラニュー糖:癖がなく仕上がる、甘みがきつい
 上白糖:一般的な砂糖
 三温糖:独特の風味がつくので豆の味が分からない
 黒糖:はっきりと風味がつくので好き嫌いがでそう
 和三盆:涼やかな味わいだけど材料費が高くつく 

おはぎの冷凍は可能です。
1個1個丁寧にラップにくるんで保存してください。
食べるときには電子レンジなら
「ごはん」の自動設定でほかほかになりますので
途中で止める、少し冷めるのを待つなど適当に調整してください。
自然解凍をしても食べられますが、ごはん部分が少し固いかも。

小豆は柔らかく煮たほうが加工しやすいですよ。
豆がやわらかい、水が多いというのは
餡が度六としているのかと思うのですが、
火にかけて練っているうちに水分が飛びますから
焦げないよう注意してよく混ぜながら加熱してみてください。

ただ、冷えると餡は少し固めになりますから
気持ちやわらかいくらいで火を止めるといいと思います。
加減が分からなければ少し小皿にとって
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稲藁が手に入るなら簡単に出来ます。
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大豆を煮ます(本当は蒸す)。
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大豆が煮上がったら、
稲藁の水を良く拭き、一握りより多目の藁の両端をタコ糸又は藁で結び真ん中を開いて煮た大豆を入れて、あたたかいところ(40度丸一日)においておけば、自然に発酵します。
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きな粉餅?、安倍川餅ですね、餅の大きさにもよりますが、電子レンジなら600W1分で様子を見て、膨らみ始めたら止める、膨らまないときは、600W1分を繰り返し、膨らみ始めたら、止める。ぬるま湯にその餅を入れて、水気をサッと取り、きな粉と砂糖と塩少量を混ぜた粉に入れて塗せば、出来あがり。


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