インド料理

カレーでつかう「ナン」の簡単でおいしい作り方を教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： kerebera 回答日時： 2003/11/02 02:25

私が作ってた「ナン」です。

イースト発酵の方がおいしいとは思いますが、これはこれでなかなかです。
ヨーグルトとかはいるのがおいしいのかもしれません。

薄力粉・・・５００グラム
ベーキングパウダー、砂糖・・・各大さじ１
塩・・・小さじ１／２
卵・・・１個
プレーンヨーグルト・・・１／２カップ
溶かしバター・・・大さじ２
牛乳・・・１カップ
サラダ油・・・適宜

（１）薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩は合わせてボールにふるい入れ、真中をくぼませておく。
（２）卵・ヨーグルト・溶かしバター・牛乳は混ぜ合わせておく。
（３）粉類の真中に液を少しずつ入れながら、粉の山を崩して混ぜていく。全体がまんべんなく均一になるまで良く混ぜて、まとめる。
（４）ラップをして、なるべく温かいところで３０分～１時間休ませる。
（５）包丁で８等分して、ボール状に丸める。
（６）手のひらでなるべく均一になるように、厚さ７～８センチの楕円形にのばす。
（７）天板にオーブンシートを敷き、刷毛でサラダ油を塗って生地をのせ、表面にも刷毛でサラダ油を塗る。
（８）オーブンで８～１０分焦げ目がつくまで焼く。
フライパンに油をしいて、中火で１枚ずつ焼いても良い。

粉は薄力粉ですが、半分強力粉を混ぜてもおいしいと思います。
薄力粉多くなるとこねやすく、柔らかいものになり、
強力粉が多くなるとこねにくく、弾力のあるものになります。
そうそう、インド料理の主食は、チャパティやプーリ、サフランライスなんかもありますよね。
プーリは、ギョーザの皮を揚げただけでも「もどき」ができるそうです（これはインド料理の先生がやってました。材料からすると同じですからね）
サフランライスはお米に、サフランとターメリックをまぜるだけでできます。湯で戻したレーズンなんかかけると色も綺麗。これもカレーによく合いますよ。

No.2 回答者： boo_boo_suu 回答日時： 2003/11/02 02:19

私自身はココのが好き♪

ここへいって実際に買っています。
いい粉だし、面白い食材がいっぱいでーす。
http://www.ohtsuya.com/main.html

ナンレシピ
http://www.ohtsuya.com/recipe1.html

参考URL：http://www.ohtsuya.com/recipe1.html

No.1 回答者： noname#19855 回答日時： 2003/11/01 23:55

こちらのレシピが簡単に作れそうです。

ナンは基本的にパンの生地を作るのと似ていますので,発酵させたりと少々,面倒かもしれません。

私は面倒なときはスーパーなどに売っている（真空パックになっている）ものを買ってきてしまって軽くフライパンで暖めて食べています。
レンジでチンしてもいいかもしれませんね。ご参考まで。

参考URL：http://homepage2.nifty.com/oishii-recipe/nan.htm