ドライイーストの発酵時間

こんにちは。最近おまんじゅう作りを始めたのですが、ドライイーストの発酵時間がよくわかりません。いつも2時間前後置いているのですが、膨らむときとぺしゃんこになってしまうときがあります。もっと発酵させる時間が長い方が良いのでしょうか。例えば１晩とか。。どなたか知っていらっしゃる方がいたらよろしくご教示ください。お願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#5626 回答日時： 2003/11/27 16:22

パン作りと同じイーストでしょうか

３０～４０分が普通です。問題は温度管理ではないでしょうか　手で触って「暖かい」と思える温度で発酵します。

参考URL：http://www.nisshinseifun.co.jp/cucina/recipe/bre …

この回答へのお礼

なるほどー。時間ではなく温度が重要なのですね。全くの初心者ですみません。。。おかげさまで少し暖めた後に蒸したらきれいに膨らみました！今日は寒かったから発酵していなかったのですねー。参考ＵＲＬも勉強になりました。どうもありがとうございました。

お礼日時：2003/11/27 17:30