二日後のお弁当を作るのは痛む？

Question

２０代ＯＬです。
夜しか料理をする時間がないのですが
私は今日の夜作ったものを
明日とあさってのお弁当に詰めるのですが
良くないでしょうか？

作るものは
・卵焼き
・から揚げ
・チキンライス
などです。

「生ものではないから二日後でも大丈夫かな？」
と思っているのですが
実際どうなのでしょうか？
こんなことをしてるのは私だけですか？
みんな次の日のお弁当は前日に作ってるのでしょうか？
よろしくお願い致します。

kilisima · Accepted Answer

生じゃなきゃ大丈夫かなぁとは思います。
しかし、もしお昼にあけて匂いや味が変わっていた場合は、
あきらめてしまえばいいと思います。
固執してお腹壊したりするよりはいいと思います。

最近は冷凍食品がすごい出来なので、朝起きてからでもお弁当は作れますよ。

makocyan · Answer

普通お弁当は当日の朝に作るものですが・・・。まあ人によって事情はあるので前日に作る方もいらっしゃるでしょうが、さすがに二日前はないかと。
　安全性についてなんですが、作ってからどういう状態で保存していたかでも変ってきますので何ともいえませんが、とりあえず私なら玉子焼きとチキンライスはやめときますね。玉子焼きは生焼けだとサルモネラ菌やキャンピロバクターが繁殖することがありますし、ピラフやスパゲティ等の加熱後の米飯・麺で繁殖するセレウス菌やウェルシュ菌といった菌も多いですから。
　ちなみにこうした食中毒菌は私たちのまわりに常在してます。

mekuriya · Answer

よくないです。過酸化脂質を食べているようなものです。

だからコンビニ弁当は、保存料・酸化防止剤・防カビ剤・殺菌剤・防腐剤・皮膜剤・着色料と食品添加物の総合デパートなんですね。酸化防止剤は油が酸化して過酸化脂質の発生を防ぐために添加されているのです。そのコンビニ弁当も賞味期限が過ぎるとたったかたったかゴミ箱に捨てられて陳列されなくなってしまいます。明後日の昼まで販売するコンビニなど存在しません。

過酸化脂質は外部から摂取する分だけでなく、活性酸素の働きで体内でも生成してしまいます。過酸化脂質はシミやソバカスの原因となり、老化や生活習慣病を促進させます。日焼けが良くないのは、紫外線が活性酸素を発生させてしまうからなのです。

おせち料理を考えてみてください。おせち料理は年内に作り置きしておいてお正月に何日もかけて食べます。だから「おせちに飽きたらカレーだね！」なんてコピーで売り出したレトルトカレーもあったわけです。このおせち料理には全く油は使われていません。おせち料理といえば、煮豆、かまぼこ、数の子、栗きんとん、甘露煮、煮しめ、伊達巻、昆布巻き、酢の物、鯛の焼き物といったあたりです。どれも油は全く使われていないのです。伊達巻や鯛の焼き物もオーブンで焼くので油は使いません。

おせち料理は、砂糖、塩、出汁、醤油、みりん、料理酒、酢を使って調理しますが、サラダ油やバターやドレッシングやマヨネーズなどの油類は全く使っていないのです。これが日本人の伝統的な知恵です。昔の人は栄養学など知らなくても過酸化脂質の害は知っていました。

だから弁当の作り置きが悪いわけではないのです。油類を使った料理の作り置きが悪いのです。おせち料理の知恵を思い出してください。必ずしも数の子や栗きんとんでなくてもいいので、砂糖、塩、出汁、醤油、みりん、料理酒、酢を使って調理してください。最近は伊達巻でもフライパンで作るインチキレシピもあるようですが、本来はオーブンで焼いていたものなのです。昔の人はそういう工夫で油をつかわずに穀類・豆類・魚類・魚介類・肉卵類・海藻類・キノコ類・木の実類・芋類・野菜類をバランスよく食べて栄養をしっかり摂取していたのです。

お弁当だから、品目はおせち料理と同じでなくて良いので、おせち料理のような調理法を応用して栄養があって安全なお弁当を作り置きしてくださいということを私はいいたいわけです。冬ですから明後日でも腐ることはないでしょう。しかしそれだけが問題だというわけでもないのです。

noname#146378 · Answer

私もたまにしてます。
冬限定ですけどね。

私は例えば月曜日夜に作って、火曜日はそのまま持っていきます。
次の水曜日の分は月曜日に冷蔵庫に入れておいて、火曜日の夜、（帰宅したときに）
冷蔵庫の水曜日のお弁当を熱めにチンします。
冷めたら蓋をしてそのまま置いておき、水曜日に持って行きます。

もちろん汁気の無いオカズばかりです。

それか、水曜日の分はお弁当箱に詰めておいて冷凍庫に入れて
水曜日の朝にチンする方が、より安全かも知れませんね。

二日後のお弁当を作るのは痛む？

生じゃなきゃ大丈夫かなぁとは思います。

普通お弁当は当日の朝に作るものですが・・・。

よくないです。

私もたまにしてます。

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　普通お弁当は当日の朝に作るものですが・・・。