No.2
- 回答日時:
私は、塩麹を毎年作りますが、生の米麹しか使いません。
製造元の麹屋さんから直接仕入れてます。
いま、使っているのは、ちょうど2年前に作った塩麹です。
3年ほど寝かせると、琥珀色に成り、すごく美味しくなります。
現実には、3年保存は、難しいです(場所的に)
塩麹で漬けたものは、美味しいですよ。
この回答への補足
ありがとうございました☆
3年寝かせるといのは冷蔵でしょうか?冷凍でしょうか?
水と麹でつくり甘酒の素は1週間ほどの保存期間なのに
塩を入れると数年もつのですか!?
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