麹（こうじ）の数え方？？

かぶら鮨を作ろうと、ネット上でレシピを検索したのですが、分量に「麹　一枚」とあり、それ以上の量の明記は無いのですが、麹って数え方があるのでしょうか？一枚とはどれくらいなのでしょうか？
ご存知の方、どうぞ教えてください。


http://shofu.pref.ishikawa.jp/portal/syoku-e/rec …

No.1 ベストアンサー 回答者： j2000jp 回答日時： 2003/12/22 21:41

いわれはわかりませんが、量的にはこの辺が正解のようですね。

参考URL：http://www.home.cs.puon.net/kome-kouji/info2.htm

この回答へのお礼

素早いご回答ありがとうございました。実は皆様のお返事を期待しつつ、他の材料の下ごしらえまでしてしまっていましたｗｗ。参考にさせていただいて、作業行程すすめます！

お礼日時：2003/12/23 21:31

No.2 回答者： telescope 回答日時： 2003/12/23 10:08

麹は、「麹蓋」という木の箱に広げて作ります。

麹ぶたは1枚、2枚と数えます。
出来上がった麹も、麹ぶた1枚分を1枚として数えます。

スーパーなどで売られている麹は、1枚と表記していないかもしれません。

参考URL：http://www.nishiki-style.com/kitajima/index.shtm …

この回答へのお礼

お返事有難うございました！ご紹介下さったＨＰ興味深く拝見しています。今回の件の他にも気になる情報があり、喜んでいます。勉強になり、大変助かりました。御礼申し上げます。

お礼日時：2003/12/23 21:33